1、草魚(yú)600克，大米100克，食鹽2克，胡椒粉2克，黃酒20克，蔥1小段，特級(jí)醬油10克，蠔油10克，香油幾滴，姜1小塊 。
2、新鮮草魚(yú)宰殺后清洗干凈 。
3、切成1.2到1.5厘米厚的段 。
4、加蔥絲、姜絲、黃酒、胡椒粉、食鹽腌制5分鐘，用不了一整條魚(yú)，只要中間的幾段即可，其余的做成其他口味 。
【米粉蒸魚(yú)塊的做法視頻 米粉蒸魚(yú)塊的做法】5、大米提前炒熟，用料理機(jī)磨成粉狀 。
6、腌制好的魚(yú)塊挑出來(lái)，去掉腌制時(shí)的蔥和姜，在打碎的米粉中沾裹上米粉 。
7、全部沾好米粉分別擺入盤中 。
8、上籠大火蒸8分鐘 。
9、將蠔油和特級(jí)醬油放入容器中加幾滴香油調(diào)制成料汁，也可以直接用蒸魚(yú)豉油 。
10、蒸好后澆上料汁再燜蒸一分鐘，不燜也可以，上桌時(shí)撒上香蔥碎，再淋上幾滴香油即可 。

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