【什么是納豆如何制作 何謂納豆制作方法】1、納豆是指發酵的大豆 ， 是中國漢族特色發酵豆制品調味料 。我們可以從它的制作方法以及營養分析來了解納豆 。
2、納豆的制作方法：納豆的主要原料是黑豆或黃豆 ， 充分利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用 ， 分解大豆蛋白質 ， 達到一定程度時 ， 需要經過加鹽、加酒、干燥等過程 ， 這樣就能夠抑制酶的活力 ， 從而延緩發酵過程 。另外 ， 納豆的種類比較多 ， 按加工原料分為黑納豆和黃納豆 ， 按口味可分為咸納豆和淡納豆 。
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