【五香醬驢肉怎么做的 五香醬驢肉怎么做】

1、主料：驢肉1000克 。
2、輔料：蔥段15克 ， 姜片15克 ， 精鹽10克 ， 糖10克 ， 醬油50克 ， 白酒15克 ， 山楂片2克 ， 花椒5克 ， 大料5克 ， 甘草5克 ， 丁香5克 ， 桂皮5克 ， 草果5克 ， 小茴香5克 ， 麻油20克 。
3、將驢肉切成兩大塊 ， 在涼水里泡約4個(gè)小時(shí) ， 撈出放入開水鍋中 ， 煮5分鐘左右 ， 撈出后洗凈 ， 略拍 。甘草、丁香、桂皮、草果、山楂片、大料、花椒、小茴香、裝入紗布袋中 ， 用繩扎緊口 ， 放入鍋內(nèi) ， 倒入水 ， 放入驢肉、蔥段、姜片、精鹽、醬油、糖、白酒 ， 燒沸后撇去浮沫 ， 改用小火燉2個(gè)小時(shí) ， 待用筷子能扎透時(shí)驢肉已熟 ， 撈出抹上麻油 ， 晾涼后 ， 切成片即可裝盤 。

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