1、羊排1000g，淀粉5g，自發(fā)粉5g，食用鹽20g，醬油50g ， 蔥1根，姜5g，八角3個(gè)，干辣椒2個(gè)，香葉3片，砂仁2個(gè)，白芷2片，陳皮5g ， 茴香5g，黃酒20g，黃醬15g，沙姜1片，孜然5g ， 辣椒粉5g，白豆蔻2個(gè) 。
2、羊排洗凈，順骨頭縫剔成一根根的條狀，準(zhǔn)備材料 。
3、將羊排順骨頭縫剔成一根根的條狀，開(kāi)火涼水下鍋放少許蔥姜焯一下，撇去浮沫撈出備用 。
4、鍋里倒熱水沒(méi)過(guò)羊排即可，燒開(kāi)后放入大料、香葉、砂仁、白豆蔻、白芷、沙姜、陳皮、茴香、干辣椒所以香料，醬油、鹽、黃酒、黃醬1、蔥姜、所有調(diào)料，蓋蓋兒小火鹵制一個(gè)半小時(shí)后撈出備用 。
5、大碗中一半淀粉一半自發(fā)粉，一點(diǎn)點(diǎn)放水?dāng)噭颍蠹s到可以掛在原料上就可以了 ， 最后放一些油進(jìn)去再次攪勻直到油看不到便可 。
6、開(kāi)火熱鍋下油，油量要大，燒至8成熱 ， 取一根羊排除骨頭外全部沾上糊，放油鍋里炸，這個(gè)時(shí)候開(kāi)中火或者大火都可，炸至表面焦黃挖出即可 。
【羊排椒鹽羊排排怎么做 椒鹽羊排配薯角的做法】7、最后把少許孜然粉、辣椒粉和鹽拌在一起，吃的時(shí)候可以蘸著吃，味道更豐富 。

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