涼菜|寒露后，中老年少吃炒菜涼菜，多吃4道燉菜，營(yíng)養(yǎng)好消化溫暖度秋豆腐|牛腩|香菇|家常菜

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【涼菜|寒露后，中老年少吃炒菜涼菜，多吃4道燉菜，營(yíng)養(yǎng)好消化溫暖度秋】

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寒露節(jié)氣如期而至，它的來臨，為我們拉開了深秋的序幕。天氣由清涼之感轉(zhuǎn)為寒意漸濃，天地間的一草一木都隨著溫度的下降而染上黃色，在秋風(fēng)的吹拂下，肆意飄落，對(duì)于懂得欣賞的人們來說，這是一番難得的秋日盛景。

寒露至，秋風(fēng)涼，不僅要從外在上多注意添衣保暖，也要重視內(nèi)在的保暖。尤其是中老年人，體質(zhì)偏弱，在天冷的時(shí)候脾胃也比較脆弱，在一日三餐上都要吃得暖一些，注意營(yíng)養(yǎng)的搭配，當(dāng)然從烹調(diào)方式來看，不妨多用燉煮的方式。炒菜涼菜雖然做起來簡(jiǎn)單，但是對(duì)于食物的處理程度也是淺層次的，消化起來并不容易，而且天氣冷了，食用涼菜也容易使脾胃腸道著涼受刺激。相比之下，燉菜就格外適合了，無論是肉類還是蔬菜，經(jīng)過燉煮之后，食材得以軟化，更加入味，消化起來更容易。趁著熱乎勁兒吃上一碗，渾身都暖呼呼的，天氣再冷也不怕。

下面就來跟大家分享4道家常燉菜，葷素都有，中老年人常吃，營(yíng)養(yǎng)好消化，滋補(bǔ)身體，溫暖過秋冬。
【牛腩燉土豆】

1、一斤半左右的新鮮牛腩肉，改成大塊，放到?jīng)鏊镞?，多加些水，泡一個(gè)鐘頭以上，換兩三次水，把里邊的血水泡出來，這樣可以去掉一部分腥味。

2、把牛腩放到寬水里邊，只放入兩片生姜，然后開火加熱，鍋里的水逐漸沸騰，與此同時(shí)浮沫也會(huì)越來越多，十五分鐘以后，不再有更多的浮沫出現(xiàn)時(shí) ，將其撈起。

3、另外起鍋，一點(diǎn)油先放到里邊燒熱，牛腩倒進(jìn)去，反復(fù)去炒，把其中的水分炒出去，也是通過高溫將肉的香味烹出來，接著放一些洋蔥姜片，調(diào)入一點(diǎn)醬油，兩塊冰糖，反復(fù)炒到上色。

4、在鍋中加入兩大碗熱水，接著放一小包紅茶，一小塊洗干凈的橘子皮，轉(zhuǎn)為小火燉兩個(gè)小時(shí) 。

5、待牛肉基本軟爛后，放一些鹽調(diào)整咸味，切上一些土豆，胡蘿卜等配菜放進(jìn)去。繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí) 。

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涼菜|寒露后，中老年少吃炒菜涼菜，多吃4道燉菜，營(yíng)養(yǎng)好消化溫暖度秋

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