四川滑肉湯怎么做滑肉湯怎么做 _肉湯

1、原料：豬頸肉、油、鹽、雞精、高湯、蔥花、紅薯粉、小蘇打、蛋。
2、新鮮的豬頸肉，切5毫米厚的薄片。
3、用手抓揉打水3次使肉吸足水份。
4、加入鹽、雞精、小蘇打、白糖、蛋清、生抽、紅薯粉、油抓勻腌制備用。
5、取40克左右的紅薯粉，用滾水邊沖邊用筷子攪勻成偏硬一點糊。
6、把糊放入腌好的豬肉里抓勻，使每塊豬肉均勻掛上糊，靜待20分鐘左右。
7、鍋放適量水燒開，把豬肉一塊一塊下鍋里，煮定型后打起過涼。
【四川滑肉湯怎么做滑肉湯怎么做】8、想吃的時候，鍋里放入高湯煮開，下滑肉煮熟調味盛起，灑點蔥花就可以了。

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