餃子的營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 許多人都愛(ài)吃，而冬至吃餃子也是一種傳統(tǒng)的習(xí)慣 ， 一般餃子分為蒸餃和水餃 ， 到底冬至吃蒸餃還是水餃呢？冬至吃蒸餃還是水餃冬至吃蒸餃或者水餃都可以，建議根據(jù)實(shí)際情況和自己的愛(ài)好進(jìn)行選擇 。
蒸餃的特點(diǎn)：蒸餃的皮略厚，包出來(lái)也會(huì)比較大個(gè)，而且由于采用的蒸的方式，水分會(huì)有一些流失 ， 餃子皮吃起來(lái)會(huì)比較的硬，但是蒸餃由于沒(méi)有過(guò)水煮，不容易破皮 ， 吃起來(lái)也會(huì)更香一些 。
水餃的特點(diǎn)：水餃的皮相對(duì)比較薄，而且比較小個(gè)，看上去比較精致，而且口感也比較爽滑 ， 但是水餃煮好后不能放久了，不然容易破皮、口感也壞了 。
立冬吃水餃還是冬至吃水餃立冬和冬至都可以吃餃子，下面簡(jiǎn)單說(shuō)下來(lái)源 。
立冬吃餃子來(lái)源： 餃子是來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法 ， 而大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，因此在立冬這個(gè)“交子之時(shí)”，也就形成了吃餃子的習(xí)俗 。
冬至吃餃子來(lái)源： 張仲景在長(zhǎng)沙為官時(shí)，冬天見(jiàn)到很多耳朵凍爛的窮苦百姓 ， 因此用面皮包成耳朵狀的“嬌耳” ， 加上一些祛寒的是食材、藥材下鍋煮熟后，分給百姓吃，許多人吃了之后爛耳朵就慢慢好了，這道湯被稱為“祛寒嬌耳湯” 。
而里面的“嬌耳”就是餃子 ， 形狀很像耳朵，慢慢就有了“冬至不端餃子碗 ， 凍掉耳朵沒(méi)人管”的諺語(yǔ)了，所以大家會(huì)在冬至吃餃子，以低于嚴(yán)寒 。
蒸餃子需要多長(zhǎng)時(shí)間一般素餡的餃子蒸10分鐘左右 ， 因?yàn)樗仞W比較容易熟；而葷餡的餃子則需要蒸15分鐘左右，因?yàn)槿忸愔械牡鞍踪|(zhì)本身比蔬菜要難熟一些，而且肉類如果沒(méi)蒸熟，吃了會(huì)加重經(jīng)消化負(fù)擔(dān) ， 甚至?xí)腥镜饺忸愔械募纳⒓纳x；如果餃子皮比較厚，那么還需要酌情蒸久一些 。
注意：上面說(shuō)的10分鐘、15分鐘 ， 指的是水開(kāi)鍋之后蒸的時(shí)間哦！
蒸餃子用大火還是小火前面先用大火燒開(kāi)鍋，放入餃子后用中小火蒸 。
無(wú)論肉餡還是素餡，開(kāi)鍋放入餃子之后，都要用中小火蒸，這樣餃子皮和餡才能均勻的受熱變熟，如果火力太猛，容易導(dǎo)致餃子皮蒸爛，里面的餡漏出來(lái) 。
另外，如果是新鮮的餃子，一般是建議開(kāi)水下鍋煮、蒸 ， 而如果是速凍餃子，則要冷水下鍋蒸、煮 。
【冬至吃蒸餃還是水餃 立冬吃水餃還是冬至吃水餃】
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