豬肉|回族不吃豬肉，藏族不吃魚肉，那漢族不吃什么肉？很多人已經(jīng)遺忘狗肉

漢族不吃什么肉
回族不吃豬肉，藏族不吃魚肉，那漢族不吃什么肉？很多人已經(jīng)遺忘。
漢族是我國少數(shù)民族中人口最多的民族，在我國眾多美食文化中起著舉足輕重的作用。但提起漢族不能吃什么肉，恐怕許多人已很陌生，或者說完全沒印象了。現(xiàn)在有本書就叫《不能吃的肉》，讓不少人對其中列舉的種種肉類心動不已，忍不住去探個究竟，一試為快。事實上，在這本斷人財路的書背后隱含著一個不爭的事實：從古代沿襲至今的民族飲食習(xí)慣應(yīng)當被尊重和保護。而中國漢族的飲食習(xí)慣，也正是中國飲食文化的重要組成部分。
一、狗肉
狗肉，在不少少數(shù)民族中是不吃的食物，而在漢族中也有不少人忌諱吃狗肉。狗肉是很多少數(shù)民族不吃的食物之一，這恐怕與狗在古代被列為“四害”之一有關(guān) 。狗肉尚且不吃，那么流浪狗肉更是無人問津了。
二、鳥肉
鳥肉在不少少數(shù)民族中也是不吃的食物，而在漢族中也有不少人不吃鳥肉。古代把“飛禽”列為“四害”之一，因此也把鳥肉列為禁食之列。除了這之外，在許多地方還有因宗教信仰等原因不吃鳥肉的習(xí)俗。其實鳥肉細嫩香醇，滋味鮮美，富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，只是人們長期以來形成的一種飲食習(xí)慣而已。
三、蝦肉
蝦在古代是富貴的象征，所以只有那些有錢人家才能吃得起，窮人是吃不起蝦肉的。由于蝦的價格昂貴，不少窮人就把蝦作為祭天的祭品。因為蝦類多指蝦米，屬發(fā)物之列，所以有不少地方就列其為禁食范圍。事實上，蝦肉營養(yǎng)豐富，味道鮮美滋潤，實屬美食佳品。
四、馬肉、驢肉等一些奇蹄動物的肉
馬在古代是交通工具，而驢則是農(nóng)民的得力助手。由于馬的地位不高，而驢的地位更是低下，所以不少地方就把馬肉、驢肉列為禁食之列。事實上，馬肉、驢肉營養(yǎng)豐富，滋味鮮美滋潤，實屬美食佳品。
五、某些部位含有毒素的動物肉
不少人喜歡吃動物的膽和腦髓，其實這些部位是有毒的部位，吃了之后會引起食物中毒。所以不少地方也把某些含有毒素的動物部位列為禁食范圍。事實上，動物的膽和腦髓確實鮮美可口，營養(yǎng)豐富，實屬難得的美食佳品。
六、某些宗教信仰中的禁食動物
佛教中的“五葷”是指大蒜、大蔥、洋蔥、韭菜和辣椒。這五種蔬菜都是辛辣之物，吃后容易造業(yè)添障，損人損己。而伊斯蘭教中的禁食豬肉也是眾所周知的。其實在佛教中還有一些動物也是被列為禁食范圍的。佛教認為一切眾生都發(fā)有菩提心，不忍殺害眾生而輾轉(zhuǎn)屠殺。佛教中還有一些戒殺的學(xué)人或居士也不吃狗肉和貓肉等肉類的。
總之漢族不吃狗肉的原因是因為狗在古代被列為“四害”之一；不吃鳥肉的原因是因為鳥類被列為“四害”之一；不吃馬肉、驢肉等奇蹄動物的肉的原因是因為這些動物在古代地位低下；不吃某些含有毒素的動物部位的原因是因為這些部位含有毒素；不吃某些宗教信仰中的禁食動物的原因是因為這些動物被列為禁食范圍；不吃豬肉的原因是因為回族不吃豬肉；不吃蝦肉的原因是因為蝦類昂貴而被列為禁食范圍等等。而有些不吃某些肉類的原因是跟隨著一些不良習(xí)俗而被禁食的，如狗是古代祭祀的祭品之一；兔在一些地方有與某些動物相聯(lián)系的迷信習(xí)俗等等。此外在漢民族飲食文化中也有許多豐富多彩的美食佳肴和獨特風(fēng)味小吃等飲食文化值得我們進一步發(fā)掘和推廣。不過在我們發(fā)掘和推廣漢民族飲食文化的同時也要注意尊重少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)

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