1、主料：牛肉(肥瘦)300克 。輔料：淀粉(蠶豆)3克 。調(diào)料：小蔥5克、蠔油10克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黃酒3克、花生油25克、香油3克 。
2、把蠔油、醬油、麻油、胡椒粉、濕淀粉、二湯調(diào)成熒汁 。
3、用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過(guò)至九成熟
4、倒人笊籬瀝去油 ， 將炒鍋放回火上 ， 下蒜、蔥、姜爆至有香味
【蠔油牛肉正宗做法 蠔油牛肉的家常做法】5、放入牛肉片 ， 烹紹酒 ， 用芡汁勾芡，淋油10克炒勻 。迅速盛出即成 。

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