【干絲 營(yíng)養(yǎng) 拌干絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

拌干絲，是一道保健的菜 ， 其實(shí)，豆腐絲是寧波人最常吃 ， 也是最愛吃的一種豆制食品，在市場(chǎng)上有很多小包裝的豆腐絲，各種口味應(yīng)有盡有 。拌干絲也是寧波人餐桌上常見的美食 。
豆腐絲是用黃豆浸泡6-12個(gè)小時(shí)，然后水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊，然后再過(guò)壓以及烤制，色澤黃亮、塊型方正、質(zhì)韌而柔、味咸鮮爽 。由于黃豆本來(lái)就是蛋白質(zhì)以及鈣含量很高的食物，所以制成了豆腐絲之后，豆腐絲也“繼承”了它的蛋白質(zhì)和鈣，所以豆腐絲的營(yíng)養(yǎng)成分有：蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B族、鈣、鐵、鎂、鋅等;可以補(bǔ)充人體多種所需的營(yíng)養(yǎng)元素 。而且能夠益氣寬中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒、和脾胃 ， 以及抗癌 。而且，豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇 ， 防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;所含有的多種礦物質(zhì)，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松 ， 促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利 。
這樣一種營(yíng)養(yǎng)保健的食品 ， 是一般人群都可以食用的，但是由于豆腐絲的鈉含量高 ， 所以患有糖尿病、肥胖或其他慢性?。?如腎臟病、高血脂患的人群就應(yīng)該慎食了;老人、缺鐵性貧血患者也不適宜吃太多哦 。

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