食材|無雞不成宴，9款雞肉家常做法，一道比一道絕，2024年夜飯不愁了辣椒|雞胸肉

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2024年春節很快到來了，俗話說，無雞不成宴，不單因為雞千變萬化的做法，更因為雞有著最鮮最濃的美味，既無豬牛羊的騷膻，又無魚類的腥臭。要想制作簡單、味道還要好，可以看一下這9道雞的做法。

1、辣子雞食材：蔥白、蔥葉、姜、蒜片、花椒、麻椒、干辣椒、雞
做法：1、大號蔥姜加1勺料酒，用手抓至味道整合， 2勺生抽1勺老抽， 1勺蠔油、鹽、白胡椒粉，抓勻腌制半小時以上，加1大勺淀粉抓勻；
2、六成油溫下雞塊炸到金黃撈出，油溫升高復炸一次，鍋中留少許底油，炸香蔥姜蒜花椒麻椒，干辣椒炒香后加雞塊；
3、調入少許生抽和糖炒勻，白芝麻雞蔥段翻炒均勻后出鍋。

2、口水雞食材：雞、蔥、姜、青紅椒、小米辣
做法：1、雞去骨加蔥姜料酒煮10分鐘，過冷水浸泡冷卻，青紅椒、小米辣、蒜末辣、椒面白、白芝麻、紅辣椒、1勺熱油爆香；
2、小半碗煮熟的雞湯， 1勺老抽， 2勺生抽、1勺蠔油，少許鹽糖雞精，充分攪勻備用；
3、雞肉切塊裝盤，淋上調好的料汁。

3、土豆雞塊食材：雞、土豆、蔥、姜
做法：1、雞肉切塊、涼水下鍋放入蔥姜料酒焯水5分鐘撈出，油熱放入冰糖熬出糖色，倒入雞肉翻炒均勻；
2、加1勺生抽， 1勺料酒， 1勺老抽，放入蔥姜干辣椒；
3、放入土豆塊，倒入清水沒過食材中小火燜煮20分鐘，最后放入青紅辣椒，少許鹽大火收汁即可出鍋了。

4、可樂雞翅食材：雞翅，蔥、姜、可樂
做法：1、雞翅冷水下鍋放蔥姜料酒焯水，小火煎至兩面微焦；
2、倒入一瓶可樂、加2勺生抽， 1勺老抽，適量鹽，大火煮開小火郁燜煮8分鐘，出鍋撒上芝麻即可。

5、香辣雞爪食材：雞爪、蔥、姜、蒜、小米辣
做法：1、雞爪洗凈，剪掉指甲，冷水下鍋，加蔥姜料酒，焯水撈出；
2、沖洗干凈，熱油炒香蒜末小米辣倒入雞爪，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、半勺糖、少許鹽，翻炒均勻；
3、倒入適量清水煮開，轉小火煮30分鐘，大火收汁，撒上蔥花。

6、炸雞塊食材：雞肉、淀粉、雞蛋
做法：1、雞胸肉切塊用小蘇打洗凈， 1勺料酒， 1勺生抽， 1勺淀粉、適量黑胡椒粉，拌勻腌制30分鐘；
2、雞蛋、淀粉，黑胡椒粉和鹽攪勻，雞胸肉裹上面糊，油溫6層熱下鍋炸，炸至微黃撈出；
3、熱油復炸30秒，撒辣椒粉、歐芹碎。

7、宮保雞丁食材：雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、花生米
做法：1、雞胸肉切小丁放入一丟丟鹽， 1勺料酒， 1勺生抽，少許黑胡椒，半勺淀粉抓勻腌制15分鐘，
2、花生米提前炒熟，黃瓜胡蘿卜切丁， 1勺淀粉， 1勺生抽，半勺老抽， 2勺糖， 1勺醋，少許清水拌勻； 3、雞胸肉大火炒變色盛出，先放入胡蘿卜翻炒，接著放入黃瓜，半勺郫縣豆瓣醬炒出香味，倒入雞胸肉和花生米翻炒，最后倒入醬汁拌勻即可。

8、小雞燉蘑菇食材：雞肉、蔥姜干辣椒
做法：1、雞肉涼水下鍋加蔥姜料酒水開焯水兩分鐘撈出洗凈油熱放入干辣椒蔥姜蒜爆香；
2、放入雞肉翻炒兩分鐘，加2勺生抽， 1勺老抽， 1勺料酒、1勺蠔油，放入八角桂皮香葉冰糖翻炒均勻；
3、加水沒過食材大火燒開轉小水燉40分鐘，放入香菇再煮10分鐘，加少許鹽黑胡椒調味，出鍋撒上蔥花即可。

9、蜂蜜雞腿肉食材：雞腿、蜂蜜、蒜
做法：1、調醬汁：半碗清水， 1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、1勺蜂蜜，攪拌均勻；
2、雞腿去骨1勺料酒、1勺蒜末，適量鹽和黑胡椒粉，抓拌均勻腌制30分鐘，熱油下雞腿煎；
3、煎至兩面金黃色，倒入調好的醬汁，煮至湯干大火收汁，即可出鍋。

【食材|無雞不成宴，9款雞肉家常做法，一道比一道絕，2024年夜飯不愁了】

食材|無雞不成宴，9款雞肉家常做法，一道比一道絕，2024年夜飯不愁了

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