1、第一種
（1）食材：羊頭，大蔥，生姜 ， 鹽，料酒，糖 ， 料包（八角 ， 小茴香，桂皮，香葉，良姜，白芷，甘草，山楂 ， 陳皮）
（2）把羊頭對半剖開，冷水里浸泡2小時以上，充分浸泡出血水 ， 當(dāng)水變紅后要及時換干凈的水，多換幾次，期間給羊頭翻翻面，避免有浸泡不到的地方 。
（3）鍋里下入足量的水 ， 冷水下羊頭，水燒開后再煮15分鐘左右，把浮上來的血沫都撇干凈 。我的鍋比較小 ， 羊頭不能完全浸到 ， 只能借助湯勺不斷地把底下的湯往上面澆，翻面再煮煮 。
（4）焯好的羊頭再次清洗干凈，放入電壓力鍋，加入足量的水沒過羊頭 ， 放入生姜，大蔥以及料包，香料的組成詳見配方，如果家里的香料沒有這么多，取前幾味即可 。香料掰碎一點(diǎn)更容易出味，也可以先把香料煮出味，再放入羊頭 。最后加少許的白酒，鹽和適量的糖，電壓力鍋一個燜燉程序 ， 約45分鐘 。
【羊頭怎么做好吃大全視頻教程 羊頭怎么做好吃大全】（5）程序結(jié)束后，不要馬上取出，繼續(xù)燜在里面讓它充分入味 。
（6）取出一半的羊頭 ， 剔除骨頭，注意要盡量保證羊皮的完整，皮朝外卷起來，要盡量卷得緊一些，用保鮮膜包好 。放冰箱冷藏一夜定型 。
（7）吃的時候，去掉保鮮膜切片即可，隨吃隨切 ， 非常方便，節(jié)日里一次也可以做多一些，做冷盤非常合適 。
2、第二種
（1）原料：羊頭肉300克、青紅辣椒、香菜、蔥、姜、蒜適量；調(diào)料：鹽、老抽、生抽、料酒適量 。
（2）將羊頭肉切成塊，蔥、姜、蒜、尖椒切好待用 。
（3）鍋內(nèi)入油，爆香蔥、姜、蒜、尖椒，倒入羊頭肉翻炒 ， 調(diào)入鹽、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可 。
3、第三種
（1）羊頭肉,大蒜,胡蘿卜,香菜,五香粉,老抽，生抽 。
（2)羊頭肉改刀切小片，大蒜洗凈 ， 蒜白，蒜葉分開 。
（3）胡蘿卜洗凈切絲 ， 香菜洗凈切段備用，炒鍋燒熱后，放油，放入蒜白爆香 。
（4）放入羊頭肉翻炒 ， 調(diào)入生抽，老抽，五香粉，放入胡蘿卜絲，大蒜葉子翻炒片刻 。
（5）撒入香菜即可起鍋 。

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