1、去菜市場買新鮮的芹菜，之后把芹菜根部都去除干凈，接著用清水沖洗幾次，直至干凈為止，當(dāng)然，如果你買的芹菜看起來有點粗，為了不影響口感，而且讓芹菜更容易入味 ， 可以用刀把青菜從中間切開 。然后，把洗好切好的芹菜裝在干凈的盆子里，倒入沒過芹菜的清水，浸泡吃不多一個多小時 。為了不耽誤時間 ， 浸泡芹菜的時候，同時把去皮的蒜瓣切碎 ， 青椒、小米椒都洗干凈切好 。
2、芹菜快浸泡好以后，就可以調(diào)制涼拌芹菜所需的醬汁了，要知道，好吃的涼拌芹菜一定離不開好吃的醬汁，那么，怎么才能調(diào)制出好吃美味的醬汁呢？首先，把先前準(zhǔn)備好的蒜、青椒、小米椒、取出適量裝入碗里，然后把耗油、白砂糖 、醋同時倒入碗里，接著用筷子不斷攪拌至均勻，再把生抽倒進(jìn)碗里，接著攪拌至均勻即可 。
3、把浸泡好的芹菜取出來，放在一邊把水控干，接著放在鍋里，進(jìn)行焯水 。接下來，就是小編要給大家劃重點的，芹菜焯完水以后，還需要多加一個步驟，就是準(zhǔn)備一碗放涼的白開水，然后把經(jīng)過焯水的芹菜放入到碗里，浸泡一會就可以了，正是因為這一步，芹菜吃起來才清脆爽口 。
【怎么涼拌芹菜花生米 怎么涼拌芹菜】4、最后把浸泡好的芹菜撈出來，控干水分，裝在碟子里面，把先前調(diào)制好的醬汁澆在芹菜上，用筷子拌勻，接著，用保鮮膜密封起來，差不多十幾分鐘，涼拌芹菜就做好了 。

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