1、茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎；
2、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油；
3、豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油；
4、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒；
【紅燒豆角茄子的做法 豆角茄子的做法】5、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會 ， 待湯汁收濃即可 。

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