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食鹽|買萵筍，“帶葉”和“不帶葉”區別大，牢記4買2不買，新鮮不空心

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食鹽|買萵筍，“帶葉”和“不帶葉”區別大，牢記4買2不買，新鮮不空心

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食鹽|買萵筍，“帶葉”和“不帶葉”區別大，牢記4買2不買，新鮮不空心

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食鹽|買萵筍，“帶葉”和“不帶葉”區別大，牢記4買2不買，新鮮不空心

春天是吃“筍”的季節 ， 春筍 ， 蘆筍 ， 萵筍 ， 但凡與“筍”沾邊 ， 仿佛就透露著鮮美 。 這3種筍從外形上來看還確實有著相似之處 ， 都是一節一節的 。 每一種筍都堪稱菜中佳品 ， 春筍被稱為“山八珍” ， 蘆筍有“春菜之王”的美稱 ， 而萵筍更是不一般 ， 李時珍稱其為“千金菜” 。 雖然貴為千金 ， 但在3種筍中 ， 萵筍的價格最便宜 ， 而且中國大江南北都有種植 ， 是食用范圍最廣的 ， 尋常百姓都能吃得起的一種“筍” 。

萵筍中含有豐富的維生素C ， 葉酸 ， 糖類 ， 以及鈣 ， 鐵 ， 磷 ， 鉀等礦物質成分 ， 有促進消化 ， 保護肝臟 ， 增強免疫力等諸多益處 ， 是春季不可多得的健康蔬菜 。 萵筍吃起來清脆爽口 ， 鮮美多汁 ， 無論是做湯 ， 還是涼拌 ， 或者熱炒都是非常美味的 。

春天的菜市場里真是熱鬧 ， 各種蔬菜都是成堆擺放的 ， 萵筍也不例外 ， 但是很多人不知道如何挑選 。 有的人專門選擇個大粗壯的 ， 有的選顏色深的 ， 有的人專門選不帶葉子的……買回家以后 ， 切開往往會發現要么內部空心 ， 要么纖維老化嚴重 ， 可食用部分很少 ， 而且吃起來口感差 ， 這就浪費了 。 其實挑選萵筍也不難 ， 要掌握方法 ， 輕松挑到新鮮不空心的好萵筍 。 下面就來跟大家分享4招 ， 一起來看看吧 。
1、看形狀大小成堆擺放的萵筍中 ， 往往有粗細之分 ， 萵筍并不是越粗肉越多 ， 正常情況下 ， 萵筍的直徑在4-5公分 ， 底部過于粗壯的 ， 很可能已經老了 ， 并且空心的概率也比較大 。 另外還要關注一下萵筍的形狀 ， 整體筆直的品質比較好 ， 如果七拐八彎的則說明生長不良 。

2、看萵筍的顏色萵筍的肉是綠色的 ， 很多人便認為萵筍的表皮也是綠色的 ， 但是如果挑選表皮為綠色的萵筍回家 ， 切開后就會發現 ， 筍肉大部分都已經老了 ， 內部有很多的纖維 。 所以萵筍不能選擇綠色的以及深顏色的 ， 而是要選擇表皮的顏色偏淺的 ， 呈現為淺白色的 ， 這樣的萵筍通常是比較鮮嫩的 ， 切開以后肉嫩汁水足 ， 當然營養也豐富 。

3、看萵筍底部的橫切面萵筍在出售的時候 ， 底部往往都會被切掉了一些 ， 所以我們通過橫切面也能來判斷萵筍的新鮮程度 。 新鮮的萵筍底部會漏出綠色的筍肉 ， 甚至會有汁水滲出來；反之如果底部已經干癟 ， 發黃 ， 甚至發黑了 ， 則代表已經存放了很久 ， 那么內部的水分和營養都會流失比較多 ， 而且隨著時間越長 ， 內部的纖維也會逐漸老化 ， 這樣的萵筍買回家就太虧了 。

4、看萵筍的葉子萵筍的葉子是判斷其新鮮程度的一個重要標志 。 但是有的商家會將一些筍的葉片去掉 ， 那么很有可能是因為這部分葉子已經蔫了 ， 不新鮮了 ， 很影響賣相 。 而萵筍葉子的存在 ， 其實對于萵筍本身來說也起到一個保鮮的作用 ， 這樣可以減少萵筍中的水分和養分的流失 。 更為重要的是 ， 萵筍的葉子也是可以食用的 ， 而且這部分的營養價值也不低 。 所以我們在買萵筍的時候一定選擇帶有葉子的來購買 。

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