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導語：被誤解很深的野菜 ， 渾身都是寶 ， 經常上火要多吃 ， 包餃子吃特香
大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜負 。 今天分享一種被誤解很深的野菜 ， 為啥會被誤解呢？就因為名字中的一個苦字 ， 說到苦 ， 都想遠離 ， 像苦命 ， 苦味 ， 受苦 ， 辛苦 ， 勞苦 ， 都是不太好的詞語 ， 如果食物帶苦字 ， 聽著就不想吃 ， 誰會喜歡苦滋味呢？所以帶苦字的美食就被人誤解 ， 自然就錯過了這美味 。 谷雨前后這野菜正鮮嫩 ， 它就是苦菜 ， 懂行的人絕不會錯過挖苦菜的好時節 ， 大自然賦予的純天然美食 ， 春天氣候干燥 ， 經常吃點苦菜是很不錯的 ， 你對苦菜的印象是什么呢？下面就分享一道用苦菜做的美食 ， 一起來看看你吃過嗎？
【萵筍|被誤解很深的野菜，渾身都是寶，農村到處是，包餃子吃特香】小區的樹林里有很多苦菜 ， 挖野菜的人不少 ， 挖苦菜的人只有我 ， 散步的時候隨手挖一些就夠吃了 ， 不一會兒就挖了這么多 ， 老媽說用它包餃子吃很鮮 ， 苦菜餃子你吃過嗎？苦菜別名天香菜 ， 甘馬菜 ， 無香菜 ， 屬于菊科類植物 ， 也是田間雜草 ， 農村遍地是 ， 殊不知卻是寶 ， 很適合春天吃 。
年輕人認識野菜的比較少 ， 教你個分辨苦菜的方法 ， 它的葉子和根會有白色的汁液 ， 看 ， 我把根部掰開 ， 就會流出像牛奶一樣的汁 ， 沾在手上粘粘的 ， 這就是苦菜的特點 。 不喜歡吃根的就掐嫩葉 ， 苦菜根和蒲公英根一樣 ， 可以曬干后泡水喝 ， 同樣苦菜也是可以曬干保存的 。
苦菜餃子的具體做法：第一步：把苦菜摘洗干凈 ， 焯水后浸泡一晚上 ， 這樣苦味就幾乎沒有了 ， 吃不完的密封好放冰箱冷凍保存即可 ， 焯水后的苦菜也可以蘸醬吃 ， 口感一樣鮮 ， 不喜歡生吃的就焯水吃吧 。
第二步：把苦菜剁碎 ， 取適量五花肉也剁碎 ， 加入蔥姜末 ， 料酒 ， 鹽 ， 味極鮮 ， 食用油拌勻 ， 腌制一個小時讓其入味 。 肉餡腌制好 ， 把蔬菜先加適量食用油拌勻再倒入肉餡中 ， 這樣可以保持顏色翠綠不發黑 ， 再加適量鹽和食用油攪拌均勻即可 ， 苦菜餃子餡就調好了 ， 餡調好 ， 包餃子就非?？炝?。
第三步：煮餃子要開水下鍋 ， 為了防止煮破皮 ， 水中可以加點鹽 ， 煮三個開鍋點兩次冷水 ， 看到餃子浮起就是熟了 。 最后一次開鍋不需要蓋鍋蓋 ， 記住蓋蓋煮餡 ， 開蓋煮皮 ， 餃子煮大了也不好 ， 容易破皮或者導致餃子皮發黏 ， 口感不勁道 。
苦菜餃子就做好了 ， 鮮香味美 ， 苦味幾乎吃不出來了 ， 這絕對屬于春天特色餃子餡了 ， 沒吃過的快點試試吧 。 有人說新鮮蔬菜很多 ， 為啥要吃野菜呢？我覺得偶爾吃點野菜換換口味也不錯 ， 況且春天野菜非常豐富 ， 有薺菜 ， 榆錢 ， 香椿 ， 蒲公英 ， 麥蒿等等 ， 再加上是純天然美食 ， 適量吃點豐富了營養又嘗了鮮 ， 你覺得呢？
老媽特別愛吃苦菜蘸醬 ， 4月中旬至5月底是吃苦菜的季節 ， 開花后就沒法吃了 ， 別錯過了 。 關于苦菜餃子就分享到這里了 ， 您還知道哪些美味新吃法呢？歡迎在評論區留言分享 ， 讓更多的朋友受益吧 。
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