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啤酒|為什么我們喝不到好的啤酒了？

啤酒麥芽

啤酒|為什么我們喝不到好的啤酒了？

就算被封殺 ， 我也要把真相告訴大家 。 在這方面 ， 咱們中國人比緬甸、老撾、柬埔寨都慘 ， 他們賣給咱們的啤酒和賣給老外的差距太大了 。 酒那么差勁 ， 你賣便宜點兒也行？反正我們把各地方小品牌都收購了 ， 市場也被我們幾個瓜分完了 ， 憑什么給你們降價？利潤高了 ， 股價也漲了 ， 我們賺錢就行 ， 管你們老百姓喝啥呢？
這里要更正一句話 ， 之前我總說很多中國人一輩子都沒喝過真正的好啤酒 ， 應該改成85年之后出生的中國人 ， 絕大部分都沒有喝過真正的好啤酒 。 為什么這么說呢？85后成年在2000年初 ， 正是各大巨頭瘋狂打壓收購全國各地方啤酒品牌的時候 。 地盤瓜分完了之后 ， 沒了競爭對手 ， 被并購的小品牌要么被雪藏 ， 要么降低酒質 ， 大家一起做垃圾水啤 。 硝煙散去之后巨頭們都可以穩穩當當地賺錢了 ， 于是形成了某種默契 ， 大家都不做好啤酒給中國人喝 。 注意 ， 不只是百威、英博和嘉士伯 。 連咱們中國品牌雪花、燕京、青島也一樣坑人 ， 他們明明都能釀造出優質的好啤酒 ， 但是誰都不愿意去打破這個默契 ， 于是一個個靠推出新品牌去做所謂的高端市場 。 但你仔細看看他們的新品牌還是水啤 ， 可憐的中國酒友們天天被他們當猴耍 ， 中國是全球第一大啤酒市場 ， 同時也是第一品質啤酒第一市場 。 昨天在緬甸的網友留言說 ， 這些巨頭在緬甸、老撾、柬埔寨都賣好啤酒 ， 唯獨在中國大陸賣垃圾水啤 。 他們在大陸銷售的啤酒都符合國標不假 ， 但是符合國標僅僅是不違法 ， 合法并不等于好酒 。 很多朋友都問我到底什么是好啤酒？推薦一款吧？關于哪個是好啤酒 ， 我就不直接說品牌了 ， 省得有人說我拿誰的廣告費了 。 我只想告訴大家真相 ， 讓你挑選到質優價優的啤酒 。 注意 ， 這世界上沒有質優價廉 ， 但絕對有質優價優的酒 。 第一 ， 別看品牌 ， 也別看產地 ， 注意啤酒這個東西跟白酒葡萄酒不一樣的 ， 品牌和產地屬性沒有那么強 。 幾大啤酒巨頭的歷史也都很短 ， 跟白酒葡萄酒知名品牌比起來 ， 那簡直是重孫子輩兒都算不上 。 尤其是現代化生產工藝的運用 ， 只要生產環境達標 ， 原料達標 ， 工藝達標 ， 誰都能造出好啤酒來 。 我老家河北的嘉禾啤酒 ， 我上學在蘭州時候喝的五泉啤酒、西涼啤酒 ， 被青島啤酒打死或者收購之前都挺好喝的 。 也有烏蘇市民說嘉士伯收購之前的烏蘇很醇厚 ， 還有東北的朋友說哈皮在被百威收購之后也不好喝了 。 品牌沒有什么影響 ， 產地對啤酒就更沒有意義了 ， 白酒釀造需要多菌種聯合 ， 水中的微量元素綜合影響 ， 再加上氣候和陳釀等等兒啤酒發酵有嚴格的菌種控制 ， 無雜菌 ， 更無須陳釀 ， 所以產地沒有任何意義 ， 因為無論在哪兒生產 ， 都是在人工控制的標準化車間環境中 。 第二 ， 只看配料表 。 注意 ， 好啤酒有且只有以下四種原料 ， 水、麥芽、啤酒花、酵母 。 幾個啤酒巨頭為了降低成本并且縮短發酵期 ， 會用大米、玉米淀粉甚至糖漿來替代一部分麥芽 。 這樣釀造啤酒發酵周期短 ， 酒精產出快 ， 但卻沒有麥香味 ， 只有刺鼻的酒精味兒 ， 而且酒業寡淡 。 稀薄到杯子里 ， 那氣泡刷一下就沒了 。 另外還有干的啤酒花是釀造啤酒的傳統方式 ， 好啤酒一般都是用啤酒花的 ， 低端啤酒用酒花浸膏、酒花制品的比較多 ， 當然這個在食品科學上講作用都一樣 ， 只不過干花貴一些 ， 其他幾種成本低一些 。 另外補充一點 ， 除了以上四種原料之外 ， 有的啤酒會加入百香、果汁、橘皮等調味 。 只要不是添加用來替代發酵主材的大麥芽、小麥芽的原料 ， 也沒有什么問題 。 第三 ， 價格篩選 。 根據我對這個行業的調查研究 ， 一瓶500毫升的玻璃瓶裝的麥芽度在12以上 ， 酒精度在4.5以上的純麥芽啤酒 ， 聯酒業帶瓶子的生產成本大概在1.5元左右 。 咱們再加上標簽運費 ， 當然酒水的運費比較高 ， 裝卸費、稅費、渠道費用 ， 再倒兩次手賣到咱們手里五塊錢已經利潤很豐厚了 ， 所以只要是常溫啤酒賣到五塊錢以上就有點黑了 。 要么是加了很多廣告費和渠道費用給你 ， 要么是外資品牌 ， 跟你收智商稅 ， 不建議選擇 。 對于鮮啤 ， 雖然它是小罐 ， 發酵成本高 ， 而且不經過高溫殺菌 ， 口感新鮮 ， 但是它一斤的成本也不會超過三四塊錢 ， 所以如果賣到十塊錢以上的話 ， 也不建議購買 。 好啦 ， 各位朋友們 ， 按照以上這三個原則 ， 保證你能選到既是純麥芽釀造又不會花冤枉錢的好啤酒了

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