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葉子中|這類常見的零食立即停止食用！或導致中毒，你吃過嗎

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這類常見的零食立即停止食用！或導致中毒 ， 你吃過嗎
巧克力因其絲滑醇香的口感備受歡迎 ， 不僅成為小孩子喜歡吃的零食 ， 也成為婚禮喜糖必不可少的組成部分 。
但是 ， 近日某知名品牌的巧克力受到沙門氏菌的污染 ， 召回幾類問題產品 ， 海關總署“點名”不要食用相關產品 。
葉子中|這類常見的零食立即停止食用！或導致中毒，你吃過嗎
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海關總署官網報道截圖
巧克力為什么會被沙門氏菌污染？日常生活中如何辨別食物是否感染了沙門氏菌？挑選前這些希望你了解 。
巧克力為什么會被沙門氏菌污染？
巧克力用一種熱帶喬木-可可樹的種子制成的 。
我們一貫認為的巧克力 ， 100多年前由瑞士的甜點師丹尼爾·彼得 ， 在除苦澀之外沒有任何味道的可可豆加工產品（可可粉和可可脂）中加入奶粉和食糖 ， 制造出的質地緊實、滑順的固形物 。 這樣的巧克力配方可將表面處理得如玻璃般光滑 ， 還可雕塑成各種造型 ， 并在口中慢慢融化 。
巧克力中富含糖脂 ， 制作工藝流程繁復 ， 同時還存在被污染微生物或其他微生物的可能性 ， 特別是沙門氏菌 。
沙門氏菌作為人類最熟悉的一種食源性病原體 ， 在肉蛋奶中最常見 。 巧克力極有可能因為原料乳粉被污染沙門氏菌后 ， 造成巧克力的污染 。
另外 ， 因為巧克力所含的油脂能保護沙門氏菌不被胃酸殺滅 ， 吃了被污染到的巧克力更容易出現食物中毒 ， 或更嚴重的癥狀 。
如何辨別食物是否污染了沙門氏菌？吃了會有哪些癥狀？
雖然腐敗變質、散發異味是食物被微生物污染的主要感官鑒別手段 ， 但沙門氏菌的生長繁殖過程不分解蛋白質成分 ， 非實驗室培養檢測情況下 ， 大眾很難用肉眼辨別是否污染了沙門氏菌 。
食用被沙門氏菌污染的食物發生食物中毒的概率很高 ， 沙門氏菌也就成為了世界各國首先控制的最重要的食源性病體 。
當沙門氏菌進入人體后 ， 可在腸道大量繁殖 ， 經淋巴系統進入血液 。 中毒的主要癥狀表現為急性腸胃炎 ， 如果細菌產生毒素 ， 則會引起中樞神經系統癥狀 ， 出現體溫升高、痙攣（身體抽搐）等現象 。
還有哪些食物易被沙門氏菌污染？
【葉子中|這類常見的零食立即停止食用！或導致中毒，你吃過嗎】沙門氏菌存在于多類食物中 ， 其中各種肉類、魚類、蛋類和乳類居多 。
但在植物葉子中也存在其他菌屬沙門氏菌 ， 特別是用于涼拌生吃的生菜、芝麻菜、香菜、羅勒、薄荷、卷心菜、萵苣等綠葉蔬菜 。 還有西紅柿、彩椒、黃瓜葉中也存在鼠傷寒沙門氏菌 。
由此可見 ， 預防沙門氏菌污染 ， 我們不僅要重視動物性食品的污染 ， 還應該提防蔬菜和其他植物性食物的污染 。
沙門氏菌食物中毒一般是病從口入引起的 ， 通過消化道感染 。 沙門氏菌之所以能在外界環境廣泛存在 ， 是因為對陽光等有一定的抵抗力 。 但它對高溫的抵抗力較弱 ， 80%uB0C即可被殺滅 。
因此 ， 為避免被廣泛存在的沙門氏菌污染 ， 在家庭制備食物中 ， 烹飪前和烹飪過程中 ， 接觸生肉、魚、雞蛋殼等時 ， 需要徹底洗手再繼續烹飪 ， 最好使用流動水和洗手液徹底洗手 。
肉類和蛋類都要煮熟后再食用 ， 所有刀具、砧板和食具器皿還要用熱水徹底沖洗干凈 。 另外 ， 提醒一下：未經巴氏消毒的牛奶煮沸飲用 。
挑選這類食物需注意什么？
日常購物做到萬無一失的選擇沒有被沙門氏菌污染的食物是很難的 。 如果曾經買過或吃過被沙門氏菌污染和已經下架的食品 ， 也大可不必恐慌 。

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