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紅燒肉|正宗湘菜毛氏紅燒肉，軟糯鮮辣，肥而不膩老人小孩都愛吃！

五花肉紅燒肉

紅燒肉|正宗湘菜毛氏紅燒肉，軟糯鮮辣，肥而不膩老人小孩都愛吃！

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紅燒肉|正宗湘菜毛氏紅燒肉，軟糯鮮辣，肥而不膩老人小孩都愛吃！

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毛氏紅燒肉是湖南當地的一道軟糯鮮辣的傳統名菜 ， 屬于湘菜系！

制作過程：
1.先將帶皮豬五花肉切成5厘米的方塊 ， 起鍋燒油倒入色拉油 ， 燒至6成熱小火炸至顏色金黃邊角略焦后撈出待用 。

2.另起鍋留少許底油 ， 放入大蒜瓣、干樹椒段各100克、大料、花椒、桂皮各適量小火炒香 ， 快速倒入五花肉炒均勻 ， 沿著鍋邊烹入老北京二鍋頭200克 ， 古月龍山花雕酒100克后大火將酒水收干 ， 再加入紅曲米水650克、啤酒400克、湘君府辣妹子辣椒醬120克、李錦記海鮮醬100克、財神蠔油100克、味達美海鮮醬油75克、精鹽75克、味精70克、雞粉60克、糖色40克、白胡椒粉20克調勻 ， 添高湯至沒過五花肉五指 ， 小火燉煮40至肉塊軟糯不散 。

3.將燉煮好的五花肉擺入盤中 ， 湯汁用米嘍撇去料渣倒入鍋中大火收汁 ， 一定要邊加熱邊攪動 ， 把汁水中水分收干 ， 還要同時將油分逼出 ， 帶汁水調好后淋入五花肉中 ， 撒上香蔥末即可！
出品流程：
毛氏紅燒肉可提前制作放入碗中冷藏 ， 出菜時微波爐解凍 ， 解凍后放入鍋中直接大火收汁走菜！

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