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土豆|疫情反復，如果不差錢，建議囤貨6類食物，三個月不出門餓不到( 五 )

餃子綠豆新型冠狀肺炎土豆五花肉



六、肉蛋奶新鮮的肉可以切成小塊分裝后凍在冰箱里 ， 腌制的臘肉掛在窗臺即可 ， 奶也囤積一些 ， 奶制品營養全面 ， 含有較多的蛋白質和維生素等 ， 補充能量的同時也可以作為水的緊急儲備 。

推薦食譜【粉蒸肉】

食材：五花肉3斤、雞蛋2個、蔥姜適量、土豆2個、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、胡椒粉半勺、鹽1勺
1、先來洗肉吧 ， 五花肉我選的是肥瘦各一半的 ， 清洗干凈后我們把豬皮上的毛處理一下；

2、鍋燒熱后把豬皮朝下來回得蹭 ， 一會你就能聞到一股燒焦的味道 ， 這會兒豬皮上的毛就會燙軟燙沒 ， 燒好后取出來放砧板上 ， 再用刀將那些殘留的豬毛刮干凈 ， 這個方法最簡單了；

3、處理好后我們就可以來切肉了 ， 切片兒就行 ， 不要太薄 ， 也不要太厚 ， 切好后我們先給它裝到碗里來；

4、接著另準備一個碗打入2個雞蛋 ， 先攪散 ， 接著直接淋到五花肉里面來 ， 再加一勺生粉后直接上手抓拌均勻 ， 讓每一片五花肉都能裹上蛋液；

5、我這一大碗兩個雞蛋是剛剛好 ， 全部裹好后就可以起鍋熱油了 ， 平底鍋薄薄地刷一層油 ， 油熱后把五花肉放進來煎；

6、五花肉先煎一下不僅味道更香 ， 還能煎出一部分的油脂 ， 這樣吃起來不會覺得油膩 ， 煎到一面金黃后翻煎另一面 ， 兩面都煎的焦焦的就可以盛出來了 ， 這個顏色看起來就很饞了 ， 盛出來后我們還是繼續給它裝回碗里；

7、接著來切點蔥姜 ， 小蔥切段兒 ， 生姜切片 ， 切好后直接加到五花肉里面來 ， 再來2勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、半勺胡椒粉、一勺鹽；

8、直接上手充分抓勻 ， 拌勻后五花肉顏色瞬間好看了起來 ， 接著我們給它腌制半個小時入味兒 ， 腌制的時間我們再來切2個土豆 ， 削皮后直接改刀切塊兒 ， 用碗裝起來后再加一勺鹽稍微的腌制一小會兒；

9、接著我們再準備一小碗大米 ， 加水清洗干凈后瀝干水分 ， 然后直接倒入鍋中；

10、先用中火炒干水分 ， 水分都全部炒干以后再轉小火慢慢的炒 ， 米香味兒慢慢的炒出來了 ， 這時候要用鏟子不停的翻炒 ， 一直炒到大米微微的變成焦黃后 ， 然后關火倒出來晾涼；

11、放涼后用料理機或者是絞肉機打碎 ， 我用的絞肉機 ， 幾秒就打好了 ， 打好后就是這個樣子的 ， 不是特別的細 ， 還帶有一點顆粒感 ， 這種狀態是剛剛好的；

12、這時候肉也腌好了 ， 把剛剛打好的米面加進來 ， 少量多次地加 ， 讓每一塊兒肉上都能裹上一層米面 ， 最后再加點清水抓拌均勻；

13、接著我們另準備一個大碗 ， 先把土豆倒進來 ， 再把肉鋪在上面 ， 放肉的時候蔥段和姜片就不用加進來了；

14、一片片的擺好后就可以上鍋蒸了 ， 水開記住時間 ， 大火1個小時就可以出鍋了 ， 再撒點小蔥花點綴一下 ， 香噴噴的粉蒸肉就做好啦 。

這個版本的連蒸肉粉都是自己做的 ， 原汁原味兒的米香搭配五花肉的鮮香 ， 還有蒸的筷子輕輕一夾就碎了的五花肉和土豆 ， 都是太香了 。 吃起來真的是入口即化的感覺 ， 糯而清香、酥而爽口、肥而不膩 ， 喜歡的話就試試吧！


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