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一方水土養育一方人 。 生活在潮濕盆地的川民 ， 對辣椒有著獨特的情感 。
川菜乃中國的八大菜系之一 ， 以麻辣著稱 ， 是中華美食的集大成者 。
今天就帶大家學習幾道簡單的特色川菜 ， 自己在家里做 ， 健康又省錢 ， 趕快收藏起來吧 ， 有空的時候可以做給家人吃 。
第一道：水煮魚
水煮魚 ， 又稱水煮魚片、江水煮江魚 ， 最早流行于重慶市渝北區翠云鄉 。
它最大的特點就是一眼望去那一片紅彤彤的辣椒 ， 格外吸睛 。 辣而不燥 ， 麻而不苦 ， “麻上頭 ， 辣上癮” 。
主料：草魚一條、豆腐、黃豆芽
配料：小蔥、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、胡椒、豆瓣醬、料酒、鹽、雞精、胡椒粉
做法：1、先燒一壺開水 ， 備用 。
2、把食材全部都清洗干凈、切好 ， 裝盤備用 。
3、在切好的魚片中加入鹽、料酒、雞精和胡椒粉 ， 腌制10分鐘 。
4、把油鍋燒熱后 ， 放入姜和蒜 ， 翻炒數秒 ， 再放入花椒和干辣椒 ， 爆香 ， 最后放入豆瓣醬 ， 炒成紅油 。
5、快速往油鍋內放入腌制好的魚片 ， 翻炒幾下 ， 再加入提前備好的開水 ， 水淹沒魚片 ， 大約至鍋的三分之二處 ， 轉小火 ， 煮5分鐘 。 再放入豆腐和黃豆芽 ， 煮15分鐘后 ， 加入食鹽 。
6、找一個深盤 ， 把鍋內的魚和湯汁全部盛出來 ， 鋪上香菜和小蔥 。
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