文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
教你在家腌蒜薹 。 哈嘍 ， 大家好 。 今天又到了和大家分享美食的時刻了 ， 你準備好了嗎？
陽春四月 ， 又到了吃蒜苔的季節 。 在我們北方 ， 四月份的蒜薹可是免費的 。 因為這個時候正是大蒜生長的季節 ， 而蒜苔是生長在大蒜上的衍生物 ， 如果不及時摘掉的話 ， 會嚴重影響大蒜的產量 。 所以我們這邊種大蒜的菜農 ， 都會免費讓周邊的村民去采摘 。
這不在我的老家 ， 隔壁村就有一個種大蒜的田地 ， 上星期回家的時候 ， 就和媳婦一起去菜地里采摘了一些蒜薹 ， 買回家的蒜薹可別直接放在冰箱里儲存 。 否則吃的時候很容易就變蔫了 ， 每年這時候我都會在家里腌制一些蒜苔 。 每次腌制10斤 ， 做法簡單 。 放置一年都不怕壞啦 。
喜歡吃腌蒜苔 ， 但又不會做飯的朋友 。 不妨跟著我來學習一下吧！好啦 ， 話不多說 ， 接下來就和大家分享關于腌制蒜苔的做法啦 。 直接給大家分享干貨啦 。
——腌蒜苔的詳細做法——準備食材:10斤蒜苔、陳醋、米醋、生姜、白糖、精鹽、生抽、清水 。
操作步驟:
1.首先準備新鮮的蒜苔10斤放在清水中洗凈 ， 然后去掉蒜薹尾 ， 把蒜苔放在太陽底下 ， 晾曬三小時 。 把表面的水分曬干 ， 蒜苔的尾部不要扔掉 。 我們可以用來炒雞蛋 ， 或者是烙餅都是不錯的美味哦 。
【蒜苔|教你在家腌蒜薹！】
2.接下來準備萬能料汁:八角兩個、陳醋1000克、米醋1000克、生抽500克、300克白糖、250克精鹽 。 放入干凈的炒鍋內 。 蓋上蓋子大火燒開 。 水燒開后轉中火慢煮兩分鐘 。 然后晾涼備用 。
3.曬干水分的蒜苔 ， 我們給它切成3厘米左右的長段 。 然后在里面加入少許的精鹽腌制五分鐘備用 。 準備一個干凈的玻璃瓶 ， 把準備好的蒜苔加進來 。
4.放涼的料汁也倒進去 ， 香料也別忘記放在上面 。 然后再放入兩杯52度的高度白酒 ， 白酒可以殺菌消毒 。 在上面封上一層保鮮膜 ， 蓋上蓋子密封保存24小時就能吃了 。
——大廚有話說——1.腌蒜苔時 ， 一定要確保全程無油 ， 無水 。 把它切成三厘米左右的長段后 。 然后在里面加入少許的精鹽腌制五分鐘 。 把里面多余的水分腌制出來 。 這樣腌好的蒜苔更入味兒 。
2.蒜苔和料汁全部放入玻璃瓶內之后 ， 一定要記得往里面加入二兩高度白酒 。 白酒不僅能殺菌消毒 ， 而且口感更美味哦 。
用這個方法腌制好的蒜薹口感爽脆 ， 又解饞 。 而且還能延長蒜苔的保存時間 ， 喜歡吃蒜苔的朋友趕緊去試一試吧 。 你還對此有其他更好的做法嗎？歡迎在評論區分享給我們 。 喜歡本文章的記得收藏加轉發 。 咱們下期見 。
猜你喜歡
- 山藥|在家做鴨血粉絲湯，南京人的最愛，湯鮮味美，一口銷魂，太好吃了
- 疫情|封控在家，做個臘肉
- 排骨|教你5道健脾開胃消食湯的做法，簡單易學，營養又健康
- 蒜苔|4月怎么能少得了它！清脆鮮嫩，現在吃正當季，碰到一定別手軟
- 辣椒|只要一碗糯米粉，教你做油炸蛋糕，金黃香脆軟糯，新手也能一次成功！
- 食材|小果兒今天在鄭州 | 鄭州最火的一碗湯，隨時隨地排長隊，在家10塊錢搞定！
- 蛋餃|教你在家做黃金蛋餃，鮮嫩美味，好吃還好看
- 包菜|教你包菜從沒吃過的做法，加幾樣攪勻鍋中一煎，鮮香脆嫩簡單好吃
- 蒜苔|建議中老年人：谷雨過后多吃“3綠2白1黃”，少貪1味，平安過春天
- 米線|廣東一男子在家做白斬雞，出鍋之后傻眼：雞變綠了