天一熱 ， 胃口就差 ，這個時候桌上沒點兒開胃菜 ， 或者下飯菜 ， 恐怕不想吃飯 ， 即使擺一盤紅燒肉都覺得不香；
其實只要 簡單快捷 ， 配飯還香的整一盤 ，比炒一盤肉都好吃 ， 可以說沒有肉勝似肉 。
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虎皮就是一個絕妙的選擇 ，直接放在鍋里進行煸炒 ，看著簡單吧 ， 其實想要做好它 ， 掌握一個小技巧；
別只會放油 ， 那就不起皮 ， 也不入味 ， 口感比較差；多加1步- 醬料汁 ， 做出來口感是鮮嫩的 。
這不 ， 美食君要對同時出3次手：簡單快手 ， 又鮮香下飯的美味素食——虎皮三絲 。
【神器|巨便宜的下飯菜神器，肉肉都得靠邊站！】
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看清楚 ， 數清楚了嘛？1 ， 2 ， 3 ， 是現時每天都有的新鮮時蔬 ， 好吃又不貴！
煎制 ， 澆汁 ， 一套流程 ， 兩個步驟 ， 全盤搞定 。
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茄子軟糯 ， 辣椒勁爽 ， 四季豆脆嫩 ， 搭配鮮咸的魚露與濃醇的香油 ， 真是下飯配酒兩不誤 。 且熱菜冷吃 ， 風味更佳 。
虎 皮 三 絲
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小尖椒/四季豆/茄子
紅辣椒/魚露/香油
1. 將青辣椒、四季豆、茄子洗凈后分別切成等長的條狀；
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2. 鍋里熱油 ， 放入切段的茄子 ， 四季豆和小尖椒 ， 煎至其表皮起折紋（虎皮）；
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3. 調料汁：兩勺魚露：一勺香油混合均勻即可；將煎好的虎皮三絲依次均勻碼于盤中 ， 淋上料汁 ， 點綴少許紅辣椒和白芝麻就好了 。
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天氣熱了 ， 吃不下油膩膩 ， 不如換個新鮮素食趴 。
上一道家常小菜 ， 嘬一口小酒 ， 配上一碗噴香的米飯 ， 正可謂無風自清涼啊！
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