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|來東北菜館請客必點的8道“硬菜”，嘎嘎香，老板：你是東北人？

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說到東北人 ， 我們能想到的首先是他們的豪爽、風趣、熱情、善良 。 說到豪爽 ， 除了他們的說話風格和語氣幽默外 ， 也表現在他們的飲食上 。 東北菜吸納滿漢蒙和外國等多種元素 ， 在東北地區自成體系 ， 分量十足 。
印象中 ， 以東北亂燉為主 ， 特別大的盤子 ， 五花八門的菜品 ， 菜量非常大 ， 用料足 ， 滋味濃 。 去東北菜館請客 ， 吃得過癮 ， 吃得爽快 。
今天咱們就來嘮嘮東北人口中那些“嘎嘎香”的菜 。
第一道：鍋包肉
鍋包肉是一道歷史悠久的特色“東北硬菜” ， 被列入國家地標美食記錄 。
它是選用豬里脊肉、雞蛋和胡蘿卜絲等制作而成 。 主要工序是把腌制好的豬里脊肉炸至金黃色后 ， 淋上酸甜芡汁 ， 撈出 ， 再用白糖、醋和番茄醬清炒蔥姜絲、蒜末和胡蘿卜絲等 ， 待菜的汁水變濃稠后 ， 加入炸好的豬里脊肉 ， 炒勻即可 。
推薦理由：色澤金黃 ， 外酥里嫩 ， 酸甜可口 ， 好吃不膩 。
第二道：地三鮮
所謂地三鮮 ， 就是包含了3種蔬菜：茄子、土豆、青椒 。 看似普通的3種菜 ， 在東北人的創意制作下 ， 口感升華 ， 堪稱經典 。
經過煎炸的土豆和茄子鮮香脆嫩 ， 拌上青椒、蒜末一起翻炒 ， 美味疊加 。
推薦理由：味道鮮濃 ， 軟糯香咸 ， 特別下飯 。
第三道：小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇真是一道家喻戶曉的特色“硬菜” ， 是東北燉菜中的經典 。 無論是小品還是電視劇里 ， 經常能看到這道菜 。
這道菜的特色主要是選用了東北特色蘑菇——榛蘑 。 榛蘑是極為名貴的野山菇 ， 被評為“東北四珍”之一 ， 味道鮮美 ， 嫩滑無比 。 把榛蘑和香菇放在農家土雞湯里一起燉煮 ， 再加上點特色粉皮 ， 那個味道香美得真是難以言喻 。
推薦理由：雞肉香嫩 ， 蘑菇鮮美 ， 口感順滑 ， 營養豐富 。
第四道：豬肉白菜燉粉條
豬肉白菜燉粉條也是東北亂燉的經典菜品 ， 屬于東北地區的漢族特色 ， 個人感覺和河南冬天吃的大雜燴有些相似 ， 但做法略有不同 。
這道菜是把新鮮的五花肉加豐富的調味品燉50分鐘后 ， 撈出 ， 燉粉條5分鐘 ， 再加白菜燉3分鐘 ， 最后放入撈出的五花肉 ， 攪拌均勻 ， 入味 。
推薦理由：葷素搭配 ， 營養豐富 ， 鮮咸入味 ， 有湯有菜 ， 最是暖胃 。
第五道：東北大拉皮
東北大拉皮是東北最經典的一道特色涼拌菜 ， 既是菜 ， 也是飯 。
東北大拉皮主要以綠豆粉或馬鈴薯粉制作 ， 搭配胡蘿卜絲、黃瓜絲、紫甘藍、蔥絲等蔬菜 ， 再依個人口味加入蒜泥、麻油、食鹽、香醋等調制而成 。
【|來東北菜館請客必點的8道“硬菜”，嘎嘎香，老板：你是東北人？】推薦理由：晶瑩剔透、色彩繽紛、綿軟勁道、鮮香味美 ， 最是爽口 。
第六道：得莫利燉魚

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