文章圖片



文章圖片



文章圖片



文章圖片



文章圖片


中國的飲食文化博大精深 ， 不同的人文氣候衍生出了不同的菜系 。
浙菜是“八大菜系”之一 ， 具有明顯的品種特色 ， 它是由杭州菜、寧波菜、紹興菜和溫州菜組成 ， 菜式講究小巧精致 ， 菜品鮮美獨特 。
那么今天我們就來說說浙江“8大名菜”有哪些 ， 你都吃過哪幾種？網友看完都夸贊：浙菜果然名不虛傳！
1、西湖醋魚
西湖醋魚又稱“叔嫂傳珍” ， 是一道不可錯過的名菜 。 這道菜只用白開水和調料烹飪而成 ， 著重保留食材的原滋原味 。 制作的主料選用的是西湖草魚 ， 制作之前需先將草魚餓1-2天 ， 使魚肉變得結實 ， 再將魚處理干凈切成兩片 ， 放入沸水中煮3分鐘撈出裝盤 ， 再用煮魚的湯加入調料燒開后 ， 澆在魚身上就完成了 。
2、龍井蝦仁
龍井蝦仁是浙江杭州的特色名菜 ， 這道菜做法獨特 ， 是用西湖龍井與蝦仁制成 ， 兩者結合 ， 使這道菜清新軟嫩 ， 蝦帶著茶香 ， 茶帶著蝦鮮 ， 令人回味無窮 。 將蝦仁加入鹽和生粉攪拌均勻 ， 放入油鍋炸出粉色撈出 ， 另起油鍋加入蝦仁和泡好的龍井茶和茶葉翻炒即可出鍋 。
3、東坡肉
東坡肉是一道傳統的浙江名菜 ， 因其肥而不膩、酥而不爛的特點 ， 深受吃貨喜愛 。 制作方法也極為簡單 ， 先將帶皮五花肉煮透 ， 切成大塊用繩子捆上備用 ， 再將砂鍋用蔥姜打底 ， 放入五花肉和各種調料 ， 用大火燒開轉小火燉2個小時撈出 ， 最后放入碗內淋上燉肉的湯汁 ， 入鍋蒸30分鐘即可出鍋 。
4、荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉是浙江嘉興的一道傳統名菜 ， 因為這道菜同時具備三大特點：香、酥、肥 ， 所以深受國內外游客的喜愛 。 將腌制好的五花肉包裹好米粉和香料 ， 放入鍋中蒸3個小時 。 同時將荷葉清洗干凈放置案板上 ， 將蒸好的肉滴上麻油 ， 放在荷葉內包裹好 ， 再用大火蒸5分鐘即可 。
5、三絲敲魚
三絲敲魚是浙江溫州的一道特色美食 ， 因做好的魚片透明潔白 ， 湯白香鮮而深受食客喜愛 。 其制作方法簡單 ， 家家戶戶都能做 ， 此菜主料選用的是鮮黃魚 ， 其中“三絲”指的是雞絲、青菜絲和香菇絲 。 “敲”指的是將魚肉切成針片裹上淀粉 ， 再用木錐將魚片敲成薄薄的片狀 ， 敲好后放入沸水里煮熟 ， 最后加入“三絲”即可 。
6、冰糖甲魚
冰糖甲魚又稱“獨占鰲頭” ， 是浙江寧波的代表菜 ， 以野生甲魚為主料、冰糖為輔料制作而成 ， 口感綿糯潤口 ， 營養豐富 。 先將甲魚焯水撈出 ， 熱鍋燒油下蔥姜爆香 ， 放入甲魚和料酒去腥 ， 然后放入清水燜煮半個小時 ， 再加入冰糖和各種調料 ， 燜至甲魚裙邊軟糯 ， 改大火收汁撈出 ， 最后鍋中留湯汁燒開 ， 倒入水淀粉和豬油 ， 澆在甲魚身上即可 。
7、宋嫂魚羹
宋嫂魚羹 ， 是浙江杭州的一道傳統名菜 ， 已有上百年的歷史 ， 因為用料精細講究 ， 做出來的魚羹色澤油亮 ， 吃起來就如同蟹肉一樣美味 ， 又稱“賽蟹羹” 。 先將鱸魚放入蒸鍋蒸6分鐘取出 ， 熱油下蔥絲煸炒 ， 倒入特制高湯和配菜煮開 ， 再把魚放進去 ， 加入調料和水淀粉勾芡 ， 最后倒入蛋黃液 ， 湯開后加香醋和豬油即可 。

猜你喜歡

• 食材|“粵菜師傅”工程實施四年 串起全鏈條舌尖產業 走出高質量振興之路
• 韭菜餃子|它是豬肉腥味的“克星”，燉肉時放1勺，保證無腥味，肉越燉越爛
• 阿星|阿星烹飪“獅子頭”，小桂子制作“松鼠魚”，奮豆召喚“叫花雞”
• 豬蹄|碳水花樣之王，江蘇早餐究竟有多“散裝”？
• 鰻魚|Clau：“這個鰻魚有成年人小臂那么長，一份可以做至少5碗鰻魚飯?！?
• 土豆餅|“四月不減肥，五月徒傷悲”之低卡土豆餅
• 娃娃菜|山西陽泉最著名的六大特色美食，特別是第二種，堪稱“陽泉一絕”
• 草莓|中國“被名字耽誤”的9大小吃，聽了就“嫌棄反胃”，全吃過厲害了
• 標準|“拿手菜”烹出廣東味，這項舌尖上的工程“真香”
• 烤玉米|南北飲食“大對比”，奇妙又好笑， 網友：太真實了！