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湖州|這6樣“湖州菜”極具盛名，各個都美味經典，外地人嘗過都說好

蝦仁經典湖州

湖州|這6樣“湖州菜”極具盛名，各個都美味經典，外地人嘗過都說好

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【湖州|這6樣“湖州菜”極具盛名，各個都美味經典，外地人嘗過都說好】湖州|這6樣“湖州菜”極具盛名，各個都美味經典，外地人嘗過都說好

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湖州|這6樣“湖州菜”極具盛名，各個都美味經典，外地人嘗過都說好

湖州 ， 環杭州灣大灣區核心城市 ， 地處亞熱帶季風氣候區 ，
獨特的地理環境 ， 造就了這里雨潤充沛、動植物資源尤為豐富的優勢 。
這里不僅有像南潯古鎮 ， 蓮花莊 ， 莫干山等名勝古跡 ，
也有著讓人垂涎的飲食文化 。
今天分享的6款湖州經典美食 ， 就是在多位湖州老鄉的一致舉薦下評定而來 ，
它們無論是風味還是口感 ， 那都是湖州菜中出類拔萃的存在 ，
喜歡的朋友趕快來看一看吧 。

1：老法蝦仁
“太湖宴”在浙江菜中極富盛名 ， 而這道老法蝦仁就是其中的宴菜之一 。
湖州水系縱橫交錯 ， 造就了這里的魚產和蝦類極為豐盛 ，
因為老一輩湖州捕魚人基本都住在船上 ， 捕來的鮮蝦大多現做現吃 ，
故而就有了“老法蝦仁”的稱謂 。
而到了現代 ， 由于烹飪工藝的精深 ， 老法蝦仁的成品特色也發生了質的變化 。
原本簡單的烹飪原料 ， 現在還會添加一些香菇 ， 火腿 ， 海參等食材 ，
讓風味更加鮮活 ， 口感上也會比以前更加的濃醇 。

2：細沙羊尾
這道菜的主料并不是“羊尾” ， 而是成品的外觀猶為酷似湖羊尾巴 。
它是以豬板油 ， 豆沙 ， 蛋清 ， 糯米粉為原料裹制而成 ，
只需經過簡單油炸 ， 就能讓美食的風味呈現出鮮甜質感 。
色澤金黃 ， 脆中帶軟 ， 咬上一口 ， 細細品味著豆沙和豬油的“纏綿” 。

3：長興爆鱔絲
作為一款湖州長興的特色菜 ， 長興爆鱔絲的精髓就是兩個字——“嫩”和“鮮” 。
這款美食在烹飪之前需要對鱔魚進行長度等寬的精致切工 ，
加上五油三辣的烹制手法 ， 輔以火腿增鮮 ， 用文火慢慢熬制而成 。
其中五油指的是葷油 ， 素油 ， 麻油 ， 糟油 ， 醬油；
三辣指的是姜片 ， 青椒和胡椒粉 。
作為一款被乾隆稱贊不已的美味菜肴 ， 它在清朝的時候甚至成為了皇親貴胄頗為喜歡的宮廷菜肴 。

4：太湖熗白蝦
太湖白蝦以鮮嫩為主 ， 晶瑩剔透的蝦身 ， 造就了太湖白蝦這款美食的精致菜色 。
細細品味之下 ， 你會發現這款美食的蝦肉鮮嫩遠超你的想象 。
以白酒 ， 白糖 ， 姜蒜 ， 生抽攪拌均勻 ， 倒入一個鍋熗鍋容器中 ，
倒入清洗干凈的白蝦一邊腌制入味 ， 一邊殺菌去腥 ，
上桌之前輔以黃酒浸泡 ， 上桌之后的大蝦還在活蹦亂跳 ，
正是因為這樣的“醉熗”手法 ， 很多人也把這款美食叫做太湖醉白蝦 。
鮮嫩的口感自然不必說 ， 就吃起來太過原生態 ， 部分朋友有可能會偶感不適 。

5：湖式剪羊肉
在湖州 ， 有一種湖羊 ， 它是北方內蒙古引進而來 ， 屬于羔羊的品種 。
因為個體較小 ， 肉質肥嫩 ， 所以經常會被用作下火鍋的肉食原料 。
也正是因為這種獨特的吃法 ， 造就了湖式剪羊肉的名聲在外 。

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