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|壓餅偏緊的白茶，應該怎么處理，要不要一次性全部撬開？

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本文由白茶大課堂原創撰寫 ， 未經允許 ， 任何人和媒體不得轉載
《1》
白茶餅 ， 口感醇厚 ， 是許多茶友的不二選擇 。
但就如散茶一樣 ， 白茶餅也有優劣之分 。
當然 ， 這里所講的優劣 ， 是拋開茶葉本身而言 ， 放在了壓餅形態上 。
優質的白茶餅 ， 松緊得當 ， 能夠輕而易舉地撬茶 。
“劣質”的白茶餅 ， 緊得如同塊硬板磚 ， 愣是瞪大了眼 ， 也不知道往何處下手 。
想必這種抓耳撓腮的場面 ， 茶友或多或少都見過 ， 也經歷過 。
于是乎 ， 為徹底掃清后顧之憂 ， 有的茶友便想出了一個“絕妙”的法子——全部撬碎 。
他們的想法是 ， 既然太緊的白茶餅如此難處理 ， 倒不如一次性解決 。
等到下次再拿出來沖泡 ， 直接從中取出一把 ， 豈不爽哉？
茶友們真是奇思妙想 ， 很有冒險之心態 。
可是說實話 ， 這樣的做法 ， 卻并不推薦 ， 之于茶的風味來說 ， 絕對是下等選擇 。


《2》
一次性撬碎 ， 對白茶滋味呈現不利 。
我們知道 ， 團隊的力量很重要 ， 所謂眾人拾柴火焰高 ， 這個道理都懂 。
當白茶經歷蒸軟、包揉、壓制、烘干等壓餅步驟后 ， 它的特點 ， 注定和散茶不一樣 。
首先從滋味上來說 ， 便是很多人愿意買茶餅的原因 ， 它更香醇 。
其次從后期陳化來看 ， 白茶餅成為一個整體后 ， 很難做到“單槍匹馬” 。
想想看 ， 若是直接將茶餅一次性撬開 ， 當陳化變慢 ， 白茶餅獨特的風味也很難形成 。
既然這樣 ， 倒不如直接買散茶 ， 這才叫一勞永逸 。
同樣的 ， 將白茶餅撬得太碎 ， 在沖泡方面也很沒有把握 。
撬得太碎的茶 ， 倒出茶湯時 ， 會稀稀落落地流進公道杯中 。
可以想見 ， 當喝茶喝到杯底時 ， 必然是滿口碎茶 。
而這樣的碎茶湯 ， 無論是留給自己 ， 還是分給客人 ， 都極為不妥 。
此外 ， 碎茶留在茶湯中 ， 也相當于是坐杯了 ， 大量增加茶葉與水的接觸時間 ， 茶湯極易苦澀 。
這結合種種因素看 ， 全部撬碎實在不可取 。


《3》
太緊的白茶餅 ， 撬茶有技巧 。
一般來說 ， 撬餅通用的工具 ， 為茶刀或茶針 ， 并不復雜 。
茶刀 ， 底部鋒利 ， 兩側較扁 ， 它的力道對于松緊得當的白茶餅來說 ， 綽綽有余 。
但如果是面對過緊的茶 ， 就顯得有些捉襟見肘 ， 無法招架了 。
因為茶刀的面積比較大 ， 也不夠尖銳 ， 不容易插到緊茶中去 。
這個時候 ， 可以考慮換用底部呈錐狀 ， 且更加鋒利的茶針 。
關于撬茶的整體步驟 ， 大致上與使用茶刀的順序差不多 。
先觀察側面連接茶梗的位置 ， 找好一個最佳刺入點 。
然后選好角度 ， 用茶針的尖部刺入緊茶內 ， 在緊茶上形成一線性孔 。

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