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韭菜炒雞蛋|做韭菜炒雞蛋時，很多人把順序做錯，怪不得雞蛋不嫩，韭菜不翠綠

韭菜炒雞蛋

韭菜炒雞蛋|做韭菜炒雞蛋時，很多人把順序做錯，怪不得雞蛋不嫩，韭菜不翠綠

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韭菜炒雞蛋|做韭菜炒雞蛋時，很多人把順序做錯，怪不得雞蛋不嫩，韭菜不翠綠

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【韭菜炒雞蛋|做韭菜炒雞蛋時，很多人把順序做錯，怪不得雞蛋不嫩，韭菜不翠綠】韭菜炒雞蛋|做韭菜炒雞蛋時，很多人把順序做錯，怪不得雞蛋不嫩，韭菜不翠綠

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韭菜炒雞蛋|做韭菜炒雞蛋時，很多人把順序做錯，怪不得雞蛋不嫩，韭菜不翠綠

導讀： 韭菜是很多人最愛吃的蔬菜 ， 不管是用韭菜包餃子還是韭菜炒雞蛋 ， 味道都特別的鮮美 ， 所以在民間 ， 韭菜也被譽為“四大鮮” 。

而韭菜也是營養價值非常高的一種蔬菜 ， 據營養學家研究 ， 韭菜中含有豐富的“維生素C、維生素A、維生素B12、維C、鈣、鐵、磷、多種氨基酸”等等物質 ， 這些物質組合搭配起來 ， 具有“活血通絡、溫腎助陽、補中通便” ， 特別是中老年人 ， 適當的多吃韭菜 ， 對腸胃還特別的好呢！

而前幾天胡師傅教給大家做韭菜餃子的方法 ， 很多人實踐后 ， 都在文章底部留言 ， 說按我方法做的韭菜餃子 ， 真的太香了 ， 如果您把韭菜炒雞蛋的方法在分享一下 ， 那就太感謝我了！
而今天我要分享給大家的這道菜肴就是“韭菜炒雞蛋” 。 雖然韭菜炒雞蛋是很簡單的一道家常菜 ， 但是不少人炒的韭菜很容易發黃出水 ， 其實這都是沒有掌握正確做法導致的 。

比如據我了解 ， 10個人里面 ， 有9個人是把雞蛋放入到鍋中炒熟 ， 然后再把韭菜放入到鍋中炒 ， 其實這種做法是錯誤的！接下來胡師傅就把最正確的做法分享給大家 ， 只要按照我的方法做 ， 保證韭菜不發黃不出水 ， 雞蛋超級嫩 ， 特好吃！
【食材準備】：新鮮韭菜300克、雞蛋3個、淀粉3克、食鹽、食用油適量 。
【韭菜炒雞蛋的做法】：
第一步：首先將韭菜擇干凈 ， 然后將韭菜放入到鹽水中浸泡5分鐘 ， 接著再用流水將韭菜沖洗2遍 ， 最后把韭菜切成4-5厘米的段狀備用 。

第二步：將雞蛋、淀粉、少許食用油全部混合在一起 ， 然后攪拌均勻即可備用 。 雞蛋中加少許的淀粉 ， 可以使炒熟的雞蛋吃著更鮮嫩 。

第三步：將鍋燒熱后 ， 放入少許冷油到鍋中 ， 等鍋中油燒到5成熱時 ， 把韭菜放入到鍋中 ， 大火將韭菜炒到半熟后 ， 撒少許食鹽到鍋中 ， 繼續炒5秒即可起鍋備用 。

第四步：另起一鍋 ， 把鍋燒到后 ， 在多放一些油 ， 等油溫燒到7成熱時 ， 把蛋液放入到鍋中 ， 大火將雞蛋炒成兩面金黃即可輕 。

第五步：將炒至斷生的韭菜放入到鍋中 ， 繼續猛火炒10秒即可起鍋食用 。 由于炒雞蛋和韭菜時都放鹽了 ， 最后只需要將韭菜的香味和雞蛋的鮮味炒得融合即可起鍋食用 。

【韭菜炒雞蛋的注意事項】：
1、做韭菜炒雞蛋時 ， 一定要先炒韭菜 ， 然后再炒雞蛋 ， 如果提前炒雞蛋 ， 就會導致雞蛋變得不嫩滑 。 而我們在炒韭菜時 ， 韭菜炒到半熟的狀態時 ， 就需要放食鹽 ， 如果過早放食鹽 ， 會導致韭菜出大量水 ， 而過晚放食鹽 ， 會導致韭菜發黃 ， 中途放食鹽 ， 即可避免出水 ， 還能防止發黃！
2、炒韭菜時 ， 一定要大火爆炒 ， 而且還需要持續不斷地翻炒 ， 這樣可以防止少許韭菜炒得過老 ， 而多大量的水！

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