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大盤雞的家常做法 大盤雞怎么做

大盤雞知識百科大盤雞怎么做

雞肉洗凈剁成塊 ， 土豆切塊 ， 雞肉冷水下鍋 ， 焯水撈出 ， 油溫燒至5成熱 ， 下蔥姜蒜和大料 ， 翻炒5分鐘 ， 炒香后 ， 下雞塊翻炒3分鐘 ， 下入土豆塊翻炒出香味 ， 加適量鹽、老抽、白糖和老干媽炒勻 ， 鍋中加清水燒開 ， 小火燉15分鐘 ， 開蓋加西紅柿炒2分鐘 ， 下小茴香等炒勻 ， 炒熟之后 ， 加雞精出鍋 。

大盤雞的家常做法 大盤雞怎么做



大盤雞怎么做
主料：
三黃雞700g ， 土豆600g ， 洋蔥150g ， 青椒1個 ， 西紅柿1個
輔料：
蔥姜蒜 ， 老干媽2湯勺 ， 鹽 ， 八角4個 ， 花椒1勺 ， 干紅椒4個 ， 雞精少許 ， 白糖1勺 ， 老抽1勺 ， 小茴香10g
大盤雞的家常做法
1.雞肉清洗干凈 ， 然后剁成塊 ， 土豆切塊 ， 洋蔥切塊 ， 青椒切塊 。
2.鍋中倒入適量清水 ， 冷水下鍋 ， 放入雞肉焯水撈出 。
3.鍋里放適量油 ， 油溫燒至5成熱 ， 下入蔥姜蒜和各種大料 ， 小火翻炒5分鐘 。
4.炒香之后 ， 下入焯水過的雞塊 ， 翻炒3分鐘左右 ， 下入切好土豆塊 ， 繼續翻炒出香味 。
5.加入適量鹽、老抽、白糖1勺和老干媽2勺 ， 翻炒均勻 。
6.鍋中加入清水 ， 沒過食材 ， 蓋上蓋子 ， 大火燒開 ， 小火燉10-15分鐘 ， 直到土豆和雞肉燉熟 。
7.開蓋加入切好西紅柿翻炒2分鐘 ， 下小茴香和洋蔥、青椒翻炒均勻 。
8.炒2分鐘左右 ， 炒熟之后 ， 加入雞精1勺出鍋即可 。
小竅門
雞肉一定要冷水下鍋焯水 ， 目的是把雞肉里面血水釋放出來 ， 起到去腥的作用 。
炒料的時候 ， 油溫不要太高 ， 否則很容易糊鍋 。
【大盤雞的家常做法 大盤雞怎么做】 老干媽和小茴香一定要加 ， 都是是提味的 。

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