1. 首頁 > 美食 > >

豆腐皮|想吃麻辣燙不用出去吃了，教你最詳細的麻辣燙配方，看一遍就會( 二 )

食材金針菇火腿腸豆腐皮



10.再準備需要的香料 ， 往碗里加入一小把的花椒 ， 放入2個捏碎的八角 ， 一片桂皮和幾片香葉 ， 再加點小茴香 ， 再加入干的紅尖椒 ， 然后加入少量的水進去洗一下 ， 把表面的灰塵沖洗干凈 。

11.接下來往鍋里倒入油 ， 油微熱的時候往鍋里加入蔥段和生姜片 ， 再加入剛才準備的香料進去 ， 用小火慢慢地翻炒 ， 炒出里面的香味、麻味和辣味 ， 炒出香味后 ， 往鍋里加入2勺豆瓣醬進去 ， 炒出豆瓣醬的香辣味 ， 豆瓣醬炒出紅油后 ， 沿著鍋邊滴入幾滴白酒進去 ， 繼續翻炒均勻 ， 這里加的白酒可以促進香料里的香味釋放 ， 然后往鍋里倒入多一些的涼水進去攪一攪 ， 等鍋里的湯汁煮開后 ， 往鍋里加入鹽調味 ， 加入一小勺白糖提鮮 ， 再加入生抽 ， 加入幾滴醬油 ， 然后加入一盒純牛奶進去 ， 用勺子攪拌均勻 ， 再轉中火繼續熬5分鐘 ， 讓鍋里香料的味道都能夠充分的融入到湯里面去 ， 這樣湯的味道會更加的香濃 ， 然后用大漏勺把鍋里的香料全部撈出來不用 ， 這樣吃麻辣燙的時候會比較方便 ， 咱們這個麻辣燙的湯底就做好了 。

12.再分次把要煮的菜放進去煮 ， 先放入比較難煮的寬粉進去 ， 再加入海帶絲和豆腐皮進去 ， 因為這幾樣食材比較耐煮 ， 煮5分鐘左右 ， 再加入切好的火腿腸和魚豆腐進去 ， 煮2分鐘 ， 然后加入土豆粉和拆洗干凈的金針菇進去煮 ， 用勺子翻動均勻 ， 這個土豆粉和金針菇很容易熟 ， 最后加入一把洗干凈的茼蒿進去燙一燙 ， 攪拌均勻后就可以關火出鍋了 。

【豆腐皮|想吃麻辣燙不用出去吃了，教你最詳細的麻辣燙配方，看一遍就會】13.直接盛入碗里面 ， 咱們這個麻辣燙就做好了 ， 再往碗里加入一勺前面稀釋好的芝麻醬 ， 加入兩勺蒜水 ， 最后加入一勺炒熟碾碎的花生碎 ， 攪拌均勻就可以開吃了 ， 這樣做好的麻辣燙味道麻辣爽口過癮 ， 太好吃了 ， 喜歡吃麻辣燙的朋友趕快在家自己試試吧 。

猜你喜歡