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導語：春天 ， 如果不差錢常吃這魚 ， 比鲅魚鯉魚都鮮 ， 簡單一燉就特香！
“人間煙火氣 ， 最撫凡人心” ， 柴米油鹽醬醋茶 ， 一日三餐四季 ， 承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的 。 大家好 ， 我是曉峰 ， 是一位喜歡美食分享的70后大叔 ， 如果你也喜歡美食 ， 記得關注我哦~
山海之間 ， 尋覓至正之鮮 ， 喜歡吃海鮮的朋友都知道 ， 如果說起春天最鮮美的時令春味 ， 非蟄伏了一冬的海鮮莫屬！吃海鮮也講究時令 ， 不同的季節 ， 海鮮的鮮嫩口感和肥美程度也是完全不同的 ， 開春時的海虹、花蛤、扇貝最鮮美 ， 而到了春夏之交時正是吃鯧魚的最佳時節 ， 此時正是鯧魚產卵洄游的季節 ， 肉質格外的肥美！
民間一直有“山上鷓鴣獐 ， 海里馬鮫鯧”的說法 ， 鯧魚刺少肉厚 ， 肉質緊實 ， 鮮嫩美味 ， 它的營養價值特別高 。 含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸 ， 以及豐富的微量元素硒和鎂 ， 有護眼明目、益氣養血等功效 ， 常吃鯧魚有利于補充人體營養所需 ， 對身體十分有益 。
鯧魚可以清蒸、可以紅燒、還可以做香煎 ， 簡單一做就非常美味 ， 下面我就分享一個鯧魚好吃的做法 ， 簡單又營養 ， 大小朋友都喜歡 ， 一起來看看吧：
鯧魚做得要想好吃 ， 選魚很重要 ， 一定要挑選新鮮的鯧魚 ， 不新鮮的鯧魚加再多的調味料 ， 做出來口感也不會好 。 新鮮的鯧魚眼球飽滿、色澤銀白有光澤 ， 用手按一下肉很有彈性 。
買回來的鯧魚先處理一下 ， 去掉鯧魚的內臟和魚鰓 ， 魚肚子里面也要用清水多沖洗幾遍 ， 把魚肚子里的黑膜和血水徹底清理干凈 ， 這樣做出的魚才不腥 。 然后把鯧魚切成2~3公分寬的魚段后放入大碗中 ， 加入一勺鹽、適量的胡椒粉、切細的姜絲、兩勺料酒和適量的生抽 ， 攪拌均勻后放入冰箱冷藏腌制15~20分鐘 ， 做這一步主要目的是去腥和入味 。
趁腌制鯧魚的時間我們來準備配菜：取一塊老豆腐 ， 用開水燙一下去除豆腥葉 ， 然后切成大約1公分厚、3~4公分大小的塊 ， 再下鍋煎至兩面金黃后盛入盤中備用 。 再準備適量的白菜葉子掰成小塊備用；一把韭菜切成小段備用 。
起鍋加油 ， 油溫5成熱時放入腌制入味的鯧魚段進行煎制 ， 做這一步時一定要將鯧魚段上的腌汁瀝干凈 ， 防止煎的時候濺油燙傷手 ， 煎鯧魚的時候要不時地用鏟子翻動一下 ， 使其受熱均勻 ， 煎至魚表面金黃時用鏟子把它推到鍋邊 ， 中間加入一勺黃豆醬 ， 炒出醬香味后再加入適量的清水 ， 水要一次性加足 ， 中途燉的時候最好不要再添水 ， 否則會影響魚肉鮮美的口感 。
大火燒開后再將魚肉連帶湯一起轉移到砂鍋中 ， 先依次在砂鍋底部放上我們之前掰碎的白菜葉、煎香的豆腐塊 ， 然后再倒入魚 ， 蓋上砂鍋蓋子開始燉 。
中小火大約燉15~分鐘后打開鍋蓋 ， 加入少許的鹽、適量的糖和胡椒粉調味 ， 然后大火收一下湯汁 ， 待湯汁濃稠后再撒入韭菜段 ， 端上桌就可以美美地開吃了 ， 太香了！
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