米皮是起源于陜西西安的一種小吃 。 米皮以米為主要原料 ， 通過一系列的蒸制加工做成 。 我國最著名的米皮是陜西西安秦鎮米皮 。 除此之外 ， 還有漢中涼皮、漢中熱米皮、武都米皮、寶雞搟面皮、西安面皮等 。

秦鎮米皮
秦鎮米皮用產于戶縣灃河西岸的稻谷制作 ， 所有原料都采集于當地 。 制作工藝為將米磨成米漿 ， 再經過燙漿、上鍋蒸、大刀手工切、調味等步驟 ， 調味時配以綠的菜、油潑辣子油、蒜泥設成的汁水、香醋醬油調配的調味汁、味精、食鹽等調料 。



【米皮是什么 米皮是什么做的】 陜西漢中米皮
漢中米皮 ， 在漢中當地稱漢中面皮 ， 外地亦稱漢中涼皮 ， 是陜西漢中地區漢族美食之一 。 原料一般為用小石磨加水將米磨制成米粉漿 ， 因為柔嫩、勁道就象上好的面條一樣 ， 故在當地稱為面皮 。 制作時 ， 將磨碭米粉漿平鋪于竹蒸籠上蒸制 。 加入調料 ， 主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透著蒜香 。



文縣米皮
文縣米皮相對于陜西米皮既繼承了它的原味 ， 又根據當地特色使米皮更具有自己的個性 ， 文縣米皮入口滑膩 ， 在色澤上、味覺上都是上等的小吃食物 ， 已有多年歷史 ， 文縣米皮一般都是文縣早上的必定食物 。

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