操作方式 01 牛肉切片 ， 加生抽 ， 鹽巴用手充實抓勻直到碗底沒有醬汁 。
02 加少許蛋清 ， 淋上水淀粉 ， 插手蛋黃 ， 用手抓勻 。
03 將豆芽洗凈 ， 掐當作小段 。
04 取碗 ， 加生抽 ， 老抽 ， 鹽 ， 糖攪拌平均 。
05 倒入150克油 ， 下牛肉敏捷滑熟瀝干 。
06 熱鍋起油 ， 烈火燒熱至160度下蛋黃敏捷炒散后撈出 。
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