茶皂素屬于五環三萜類化合物的衍生物 ， 是一類由配基皂苷元、糖體和有機酸組成的結構復雜的混合物 。 茶皂素也是茶葉的保健和醫療功效成分之一 。 茶皂素除了其最主要的表面活性外 ， 它還具有以下生物活性：溶血作用、降膽固醇作用、抗生育作用、抗菌作用、殺軟體動物活性、抗炎活性、鎮靜活性（抑制中樞神經、鎮咳、鎮痛等） 。 此外 ， 據韓志紅等的報道 ， 茶皂素還具有抗癌活性 ， 柯永生等則報道了茶皂素的降血壓功能 。
【茶皂素】對于茶皂素的開發利用 ， 目前主要集中在它的表面活性上 ， 主要用作分散劑或乳化劑 ， 廣泛用于日化、林產品加工、紡織、農藥、建材等行業 。 對它的醫藥保健功能 ， 目前尚未見有系統的開發 。

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