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饅頭|山西“六大”奇怪面食，一個比一個怪，外地人學都學不會

面粉二氧化碳饅頭面包

饅頭|山西“六大”奇怪面食，一個比一個怪，外地人學都學不會

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山西“六大”奇怪面食 ， 一個比一個怪 ， 外地人學都學不會
山西人酷愛吃面食 ， 也非常擅長做面食 ， 做出的面食不僅形狀好看 ， 而且味道一流 ， 在外地人看來 ， 山西人都長了一雙巧手 ， 一團面在他們的手里 ， 能隨意捏出各種各樣的形狀 ， 讓人看了贊嘆不已 。

今天給大家介紹一下 ， 山西的六大奇怪面食 ， 每一種都十分有個性 ， 外地人就算站在旁邊看都學不會 。

1、碗托

碗托也可以叫做碗坨 ， 在山西已經流傳了千年 。 制作方法講究 ， 是把水摻到橋面里揉成一團 ， 然后加熱熬成糊糊的樣子 ， 放到碗里高溫蒸熟 ， 冷卻之后切成條狀 ， 澆點油鹽醬醋即可食用 ， 美味又健康 ， 極具地方特色 。 這道美食以前都是用碗裝的 ， 現在有些地區也會用盤子來裝 。


2、狗舌頭
來到山西的人 ， 想必都聽過在山西臨汾 ， 有一種叫做狗舌頭的美食 ， 其實這并不是真的狗舌頭 ， 而是用面做成的食物 ， 由于成品寬寬的 ， 長長的 ， 酷似狗狗的舌頭 ， 因此而得名 。 做這一道美食 ， 相當考驗手工 ， 將面劑輕輕一扯 ， 就變成長長的一條 ， 放到水里煮熟 ， 再搭配各種湯汁和作料 ， 吃起來筋道又有嚼勁 ， 讓人忘不了 。


3、貓耳朵
貓耳朵也是山西人的日常主食 ， 大家在做的時候通常會把面粉和得軟軟的 ， 然后搓成一條一條的 ， 再掐斷 ， 比母指甲稍大一點就可以了 ， 這時候再用食指和拇指發力 ， 將這種小塊輕輕一扭 ， 嗯 ， 就變成了像貓耳朵一樣的東西 ， 所以起名為貓耳朵 ， 煮熟以后可以直接加鹵湯來吃 ， 也可以拿來炒一下 ， 味道十分香濃 。



4、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳 ， 也是山西的一種傳統風味名吃 。 聽名字就知道 ， 這是用莜面制作而成的美食 ， 講究沸水和面 ， 快速搭卷 ， 而且還要掌握好火候 。 莜面栲栳栳做好以后 ， 都是一個一個整齊地擺放在盤子里 ， 看起來就像放大版的馬蜂窩似的 。 當地人通常會炒點番茄醬、辣椒澆在上面 ， 口感和味道都是一流 ， 讓人吃了神清氣爽 。


5、剔尖
剔尖在山西也非常流行 ， 這種面食 ， 制作起來非常方便快捷 ， 口感筋道 ， 又十分香滑 ， 特別容易消化 ， 因而受到廣大食客的喜愛 ， 其實這種面食光從表面上來看和面條還真沒什么區別 ， 可是它的制作過程和面條可大不一樣 。 是將面團用特殊的工具 ， 一條一條地刮到鍋里 ， 看起來兩邊尖 ， 中間稍厚 ， 當地人的技藝之精湛 ， 讓人看著就豎大拇指 。



6、不爛子
其實聽這個名字 ， 大家根本就不會把這道美食和面食聯系起來 ， 其實這也是用面粉做成的美食 。 把豆角、茄子、土豆等蔬菜和面粉混合 ， 攪拌均勻以后上蒸籠蒸熟 ， 吃起來味道香濃 ， 口感筋道 ， 這感覺讓人回味無窮 。 還可以把不爛子和蔬菜一起炒 ， 吃起來也同樣美味 。

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