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李大|想吃網紅雪糕？先來看看測評

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炎炎夏日 ， 空調WiFi冰西瓜 ， 雪糕也成為酷暑的一種打開方式 。 特別受疫情影響宅家時間拉長 ， 無法外出的苦悶時間里 ， 來根雪糕刺激味蕾 ， 這份舌尖上的愉悅給人持續一天的能量 。
新穎的用料、奇特的造型、聯名的文化IP……每年夏季 ， 冰柜里都會上架各種網紅雪糕、文創雪糕 ， 不斷“出圈”刷新大家的視野 。 那么在新消費趨勢下 ， 消費者應如何看懂配料表 ， 才能解鎖“百吃不胖”？不同人群如何選購優質健康的雪糕？
李大|想吃網紅雪糕？先來看看測評
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走訪
網紅雪糕如何“吃不胖”？原料和成分受關注
95后白領高女士一直是忠實的雪糕愛好者 ， 每年還未入夏 ， 家里和辦公室茶水間的冰箱 ， 就早早塞滿各種口味的雪糕 。
除了關心口味和原料 ， 高女士也發現 ， 這兩年雪糕的價格漲勢明顯 ， “小時候5角錢可以買到一根冰棍 ， 現在一支網紅雪糕10元起步已成常態 ， 記憶里物美價廉的雪糕不見蹤影 ， ”她笑道 ， 為了“雪糕自由”工作還得再努努力 。
南都采訪人員走訪發現 ， 近來隨著氣溫升高 ， 大型商超、連鎖便利店的冰柜均擺滿款式各異的雪糕 ， 引來眾多路人駐足選購 。
“咸蛋黃”“東北鐵鍋燉”“椰子灰”……價格動輒兩位數的網紅爆款雪糕 ， 在口味、包裝和形式上做出創新 ， 受到不少年輕消費者的喜愛 ， 成為市民打卡嘗鮮的產品 。
此外 ， 隨著大眾健康意識提升 ， 低卡低脂、零蔗糖雪糕以及植物基冰淇淋也吸引了大量“想吃怕胖”的消費者 ， 原料表和營養成分表也逐漸走入大眾視野 ， 成為消費者關注的焦點 。
科普
如何選購優質雪糕？醫生提醒看這三個指標
“雪糕的主要成分是牛奶、砂糖、稀奶油 ， 部分產品中也會添加巧克力、果仁、水果等 ， 被人體吸收后 ， 隨即轉化為糖、蛋白質和脂肪 。 ”
廣州中醫藥大學第一附屬醫院內分泌科副主任醫師方志輝副教授 ， 從事臨床工作12年 ， 因為經常與糖尿病、高血壓等特殊人群打交道 ， 他說最多的一句話是 ， 盡量選用低鹽低脂低糖的食品 。
那么如何選購一款優質的雪糕？方志輝提醒 ， 對于有減重要求的朋友 ， 要多注意查看外包裝營養成分表的能量 ， 選用能量低的產品 。 其次 ， 雪糕品質的區別在于蛋白質含量的多少 ， 消費者可以選擇蛋白質含量3.0g以上、配料表中乳制品排前面的雪糕 ， 這類產品蛋白質含量高 ， 用料扎實 ， 奶味更醇厚 。
“過多攝入反式脂肪酸 ， 可增加心血管疾病的風險 。 ”近年來隨著研究深入 ， 反式脂肪酸也被稱為“餐桌上的定時炸彈” 。 對此 ， 《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》規定：食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時 ， 在營養成分表中應標示出反式脂肪（酸）的含量 。 “這也意味著 ， 如果沒標就可以放心吃” ， 方志輝提醒 。
成分
李大橘、鐘薛高熱量較低 ， 鐘薛高蛋白質含量最高
在新消費趨勢下 ， 伴隨著消費者從價格轉向對品質的追求 ， 越來越多的消費者也已經學會了看配料表 ， 優質的乳制品和簡單的配料表也已成為大眾購買雪糕的打分標準 。
為此 ， 南都采訪人員隨機選購五款雪糕 ， 涵蓋哈根達斯、鐘薛高、李大橘、和路雪、夢龍等國內外五個品牌 ， 通過能量、蛋白質、反式脂肪酸等三方面進行對比 ， 并開展主觀測評 ， 為消費者“排雷” 。

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