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原料
大蝦750克 ， 黃瓜1根 ， 土豆1個 ， 蓮藕1節 ， 洋蔥半個 ， 姜1塊 ， 蒜5瓣 ， 淀粉、干辣椒、八角、花椒、香菜各適量 。
調料
生抽、料酒、豆瓣醬、火鍋底料、鹽、白糖、食用油各適量 。
做法
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【豆瓣醬|吃貨最愛這！想吃干鍋蝦不用去飯店了，10分上桌！】第一步：先用牙簽挑出蝦線 ， 在蝦背上的第二節處最容易挑出蝦線 ， 再用剪刀剪去蝦須和蝦頭 ， 把它清洗干凈瀝干水放入碗里 。?
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第二步：碗中放入兩片姜 ， 倒入一勺料酒 ， 一小勺鹽用手抓拌均勻再腌制30分鐘 。?
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第三步：準備一些配菜 ， 蓮藕洗去泥巴削去皮再切厚片 ， 土豆洗凈也削去皮切片 ， 全部切好放入清水里洗去淀粉 ， 防止其氧化變黑 ， 然后瀝干水放盤子里備用 。?
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第四步：把黃瓜削去一半的皮切成段 ， 然后切四瓣 ， 洋蔥切小塊 ， 全部切好放碗里備用 。?
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第五步：再準備5瓣蒜切片 ， 姜也切片 ， 干辣椒切段 ， 兩個八角 ， 適量的花椒 ， 全部切好放盤子里備用 。?
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第六步：大蝦腌制好倒入一勺淀粉用手抓拌均勻 ， 讓蝦裹上一層薄薄的淀粉 。?
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第七步：鍋燒熱倒入多一點的食用油 ， 油溫七成熱放入大蝦炸 ， 大火把它炸至變色 ， 然后用鏟子經常地翻動兩面 ， 防止底下粘鍋炸糊了 。?
第八步：把蝦炸至外表金黃酥脆即可撈起瀝干油放碗里備用 。?
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第九步：用剛才炸蝦的油 ， 把土豆片和蓮藕片也炸一下 。?
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第十步：把土豆和蓮藕炸至外表金黃熟透即可撈起瀝干油放盤子里備用 。?
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第十一步：起鍋燒油 ， 放入干辣椒、蒜片、姜片、八角、花椒炒香 ， 然后倒入一勺豆瓣醬 ， 一小塊火鍋底料炒出紅油 。?
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