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豆豉蒸排骨|簡單的小炒，上班族的福音

豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨|簡單的小炒，上班族的福音

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豆豉蒸排骨|簡單的小炒，上班族的福音

我們平時的生活當中 ， 除了睡覺之外 ， 最重要的就是吃飯了 ， 每一個人都離不開食物 ， 最近因為疫情的緣故 ， 很少外出 ， 因此 ， 在家自己動手也成為了一種消磨時間的方式 ， 而今天就給大家帶來了幾道小炒 ， 希望大家能夠喜歡呢 。

首先要說的就是滑炒肉片 ， 所需要的原料瘦豬肉200克 ， 水發木耳25克 ， 香油、蔥絲各15克 ， 花生油500克(實耗50克) ， 醬油25克 ， 味精3克 ， 濕淀粉40克 ， 姜末5克 ， 蒜末、料酒各10克 ， 湯適量 。 做法第一將食材洗凈 ， 切成薄片 ， 用濕淀粉漿好(如加入蛋清上漿 ， 更能起到嫩的作用)；把醬油、料酒、味精、濕淀粉、蔥絲、姜末、蒜末、木耳、湯放一碗內 ， 調成熒汁 。 第二鍋里加適當的花生油 ， 油溫上去之后 ， 將肉片下入滑透 。 再將鍋上火 ， 原料回鍋 ， 倒入配好的熒汁 ， 顛炒均勻 ， 淋入香油 ， 出鍋裝盤即可 。 營養特點色澤金黃 ， 香嫩滑潤 ， 味醇適口 ， 富含蛋白質及纖維素 。

其次要說的就是辣子肉丁 ， 原料瘦豬肉200克 ， 凈萵筍、熟菜油各50克 ， 蔥15克 ， 姜片、蒜片各5克 ， 醬油10克 ， 醋2克 ， 精鹽4克 ， 味精1克 ， 淀粉、泡紅辣椒末25克.鮮湯適量 。 做法第一將豬肉切成1.2厘米的丁 ， 與精鹽、淀粉拌勻；萵筍切成0.8厘米的丁 ， 用精鹽拌勻入味；把醬油、味精、醋、精鹽、淀粉、鮮湯調成熒汁 。 第二炒鍋開大火 ， 下熟菜油燒至六成熱 ， 放入肉丁炒散 ， 再加入泡紅辣椒末、姜片、蒜片炒香 ， 至油呈紅色 ， 此時放入萵筍丁、蔥炒勻 ， 然后烹入熒汁 ， 淋入明油 ， 出鍋裝盤即成 。 營養特點此菜色澤紅亮 ， 肉丁細嫩 ， 味鮮微辣 ， 有濃郁的泡紅辣椒香味 。

【豆豉蒸排骨|簡單的小炒，上班族的福音】最后要說的就是宮煲肉丁 ， 原料豬后腿肉500克 ， 筍丁100克 ， 雞蛋2個 ， 水淀粉、辣椒油、高湯、植物油、白糖、味精、鹽、醬油、料酒、辣醬各適量 。 做法第一將肉洗凈 ， 切成小方丁 ， 用蛋清加水淀粉和少許鹽調成糊 ， 糊中加辣醬 ， 然后將肉丁在糊中抓勻；筍丁用開水焯一下 。 第二鍋內入油 ， 燒至五六成熱時 ， 將肉丁倒入 ， 滑熟撈出 ， 控油 。 第三另用一小碗 ， 放醬油、味精、鹽、白糖、料酒、水淀粉和少許高湯 ， 調成熒汁 。 第四另起鍋 ， 加少許油 ， 燒熱 ， 倒入肉丁和筍丁翻炒幾下 ， 再把調好的熒汁淋在鍋內 ， 顛炒 ， 出鍋時再淋上點兒辣椒油即可 。

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