1. 首頁 > 生活百科 > >

餅干好吃又貼上“粗糧”“無糖”等健康標簽，但真有營養嗎？

小知識

餅干里的營養本相    
良多人都感覺餅干好吃好攜帶， 既能果腹， 又能當零食 。 此刻良多餅干又都貼上了“粗糧”“無糖”等健康標簽， 于是加倍受到追捧 。 稀有據顯示， 比來5年來， 我國餅干的總產量和發賣額年均遞增了20% 。

餅干好吃又貼上“粗糧”“無糖”等健康標簽，但真有營養嗎？



粗糧餅干， 粗糧不多油不少
粗糧餅干， 一般是指在餅干中插手了麥麩、粗糧、全麥粉等原料， 使炊事纖維含量大大增添的一種食物 。 良多餅干都以“粗糧”“粗纖維”為賣點， 讓人感受經由過程吃“粗糧”“高纖”餅干就能快捷地獲取炊事纖維， 粗糧餅干似乎很健康 。
炊事纖維能增添飽腹感， 延緩餐后血糖升高， 幫忙人體預防便秘和腸癌， 有利于大腸健康 。 今天的人們飲食過于邃密， 是以營養學界出格倡導恰當地多吃些粗糧 。 粗糧之所以“粗”是因為它炊事纖維含量高， 而高含量的炊事纖維又注定了粗糧的粗拙口感 。 現在我們已經習慣了精白米、精白面， 以這樣的飲食習慣吃粗糧， 百分之二以上的纖維就會讓我們感受“扎嗓子”了 。 可是， 我們凡是吃到的粗糧餅干， 不僅不粗， 口感還很細膩 。 這是什么緣故呢？
原因只有兩個：一是餅干里沒那么多粗糧;二是餅干里有良多油脂 。
以達利園的好吃點高纖粗糧餅為例， 配料表中排在前兩位的是小麥粉和精辟植物油， “粗糧”就是排在第三位的麩皮 。 粗糧餅干中的不溶性炊事纖維含量高， 纖維粗拙， 含量越高越“扎嗓子” 。 那怎么辦？這時辰， 油脂就派上用場了 。 有了油脂（尤其是飽和脂肪結果更好）， 炊事纖維獲得軟化， 粗拙的餅干就會變得細膩噴鼻酥、滿口芬芳了 。 這種餅干每100克中脂肪含量為33克 。 不妨算一算， 一包餅干168克， 那么這一包餅干中的脂肪就是55.44克 。 《中國居平易近炊事指南》中保舉每人天天攝入的油脂為20～30克， 而這一包餅干就幾乎達到了保舉量的2倍！
想想你的四周， 是不是有人經常把粗糧餅干看成午飯或晚飯， 但愿借助粗糧來減肥？是不是有人把粗糧餅干看成零食， 想以此墊補肚子又捎帶著彌補點炊事纖維？此刻大白了吧， 吃粗糧餅干和營養學家倡導的吃些粗糧是兩碼事 。
餅干好吃又貼上“粗糧”“無糖”等健康標簽，但真有營養嗎？



不難看出， 粗糧餅干的本家兒要原料是小麥粉和油脂， 麥麩、蕎麥、燕麥等真正供給炊事纖維的“粗糧”原料則排在第三位甚至更靠后 。 按照我國《預包裝食物營養標簽公例》的要求， 若是食物聲稱為“高炊事纖維”， 那么炊事纖維含量必需≥6 克/100克;若是聲稱“含有炊事纖維”， 則炊事纖維含量也要≥3克/100克 。
小麥胚芽中富含鐵、鋅、硒等礦物質， 麩皮中除富含炊事纖維外， 還含有B族維生素以及多酚等抗氧化物質， 是以粗糧餅干中， 利用全麥粉的營養要高于小麥粉+麥麩 。
無糖餅干不一定無糖
低糖、無糖食物是老年人、肥胖者和血糖高的人最為青睞的食物， 餅干亦如斯 。 然而， 它們真的比那些“有糖餅干”熱量低、升血糖慢嗎？
這需要弄大白幾個概念， 概念清晰了， 消費者本身就能闡發出來了 。
所謂無糖食物， 是相對于常規含糖食物而言的 。 無糖食物不該含精制糖， 包羅單糖（如葡萄糖、果糖、半乳糖）、雙糖（如蔗糖、乳糖、麥芽糖等） 。 無糖食物的甜味來歷于甜味劑， 如木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等， 它們不發生熱量， 但有甜味， 知足了糖尿病人和肥胖人群的需要 。

猜你喜歡