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老話說得好：豬的全身都是寶！哪怕是豬皮 ， 在處理干凈后 ， 也能烹調出可口的美味！尤其是現在的豬肉價格已經回落下來 ， 所以 ， 很多家庭的餐桌上 ， 肉類的菜肴也豐富了起來！不過老于要提醒的是 ， 豬肉雖然便宜了 ， 但是要買到好豬肉卻是有講究的！

別看都是豬肉 ， 有的肉質細嫩 ， 有的入口醇香 ， 而有的則是危害健康！其次 ， 還要防止肉店的老板用賣不掉的肉充當好肉賣給我們！所以 ， 今天老于和大家分享的內容就是豬肉的技巧！

買豬肉切記3不買1、不買豬頸肉豬頸肉一般也叫作血脖肉、槽頭肉 。 眾所周知 ， 很多屠宰場在宰殺豬的時候 ， 往往會選擇從頸部放血 ， 所以 ， 豬頸肉一般會存有淤血 ， 這就導致肉質的口感不佳 ， 品相也不佳！同時 ， 這也是叫作血脖肉的起因！

其次 ， 豬頸分布著大量的淋巴 ， 雖然在處理時會剔除 ， 但是還是會有一些淋巴結位于肉中 ， 剔除不掉的；如果是正常的淋巴結 ， 吃了也無害 ， 如果是變質的淋巴結 ， 那對健康的影響就大了 ， 所以 ， 這就是為什么不建議買豬頸肉的原因！

2、不買奶脯肉有些時候 ， 肉店的老板會把奶脯肉當作五花肉賣給我們！奶脯肉就是豬肋骨下面 ， 腹部的一塊肉 ， 這塊肉連著五花肉 ， 由于結締組織多 ， 并且呈泡泡狀 ， 所以 ， 肉質很差 ， 一般只是用來煉油 ， 很少有人食用的！

恰恰因為這塊肉連著五花肉 ， 所以 ， 在割肉時 ， 往往會帶上一塊 ， 這樣就會把沒人要的 ， 肉質差的肉 ， 當作五花肉來賣！所以 ， 在買五花肉的時候 ， 尤其是下五花肉 ， 切記要觀察仔細了！
3、不買帶淋巴結的后腿肉一般來說 ， 淋巴結在頸部最多 ， 但是在豬后腿上也有一塊淋巴結 。 它的大小和大一點的蓮子差不多 ， 一般來說 ， 注重回頭客和品質的肉店 ， 都會把后腿肉上的這塊淋巴結剜掉 。

但是有些就不會 ， 因為 ， 老于在買肉時 ， 常常會遇到這樣的肉店老板 ， 一般都會提醒對方去掉！就這 ， 有些肉店的老板還不情愿 ， 因為少賣錢了！所以 ， 今后再買豬肉時 ， 尤其是后腿肉（也叫后槽肉、后肘） ， 切記要注意！

買豬肉切記4買1、買通脊肉通脊肉也叫作外脊、大里脊 ， 這塊肉堪稱是豬身上最嫩的三塊肉之一！但是 ， 它的價錢卻比小里脊便宜了很多！如果不是特別在意細微口感的朋友 ， 吃里脊肉 ， 可以考慮通脊肉 ， 既實惠又美味！
【|買豬肉時，牢記4買3不買，肉店老板一看就知道是內行，不敢糊弄你】