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酸木瓜|入夏了食欲不振？搞點小吃美食開開胃 | 癡吃一夏( 二 )

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泡魯達
云南有個十分流行的小吃 ， 名字叫做“泡魯達” 。 這個來自東南亞國家的飲品 ， 深受云南人歡迎 ， 逐漸成為特色飲品之一 。
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泡魯達用西米、紫米、木瓜凍、煉乳、特制面包干、新鮮椰絲加上碎冰塊做成 ， 香甜撲鼻 ， 清涼爽口 。 其中將面包干泡在奶香濃郁的冰水中 ， 入口即軟 ， 酥脆香甜 ， 可口甜蜜 ， 夏日在傣味餐廳里吃著酸酸辣辣的傣族風味美食 ， 來上一杯泡魯達 ， 相當過癮！
豌豆粉
豌豆粉是云南人十分喜愛的雜糧食品 。 對于在外地的云南人來說 ， 是一種小時候的味道 ， 更是一種記憶、一份情懷！
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豌豆粉色澤金黃 ， 細膩滑嫩 ， 具有較強的吸附性 ， 能吸收調料里各種鮮美的味道 ， 酸辣可口的調料配上自身濃郁的豆香味 ， 令人食欲大增 ， 吃了一碗還意猶未盡 。
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鬼雞
鬼雞 ， 光聽名字讓人不寒而栗 ， 然而這卻是一道讓人欲罷不能的景頗族美食 ， 是景頗族人民以前祭祀鬼神而形成的一道美食 。
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（云色傣鄉 圖）
鬼雞選用的都是烏雞 ， 將煮熟的雞肉撕碎 ， 加小米辣、芫荽、檸檬等一起拌食 ， 清新的檸檬香和芫荽融入雞肉 ， 酸香醒胃、香辣濃郁 ， 讓人回味無窮 。
荷葉粥
作為夏季特色鮮花 ，云南有不少盛產荷花的地方 ， 除了觀賞的作用 ， 清香的荷葉也成了多地不可忽視的消暑食材 。
文山州普者黑的彝族 ， 喜歡在酷暑季節用新采的荷葉熬粥 ， 名曰荷葉粥 。 夏季到普者黑旅游的朋友 ， 賞荷玩水累了 ， 一碗彝族撒尼人的荷葉粥 ， 清明透亮、香味雋永 ， 讓你消暑解乏 。
荷葉粥大多采用糯米和粳米 ， 將新采的荷葉洗凈后切碎 ， 包在紗布里放進鍋里 ， 用一片稍大的荷葉罩住 ， 小火熬煮 ， 待粥熬至呈淡綠色 ， 稍冷后取出荷葉 ， 拌入白糖或蜂蜜 ， 清香撲鼻、止暈解渴 。
撒撇
在云南 ， 最有地方和民族特色的菜肴 ， 是一種奇特的涼拌蘸水葷菜 ， 名為“撒撇” 。 “撒”系傣語 ， 漢語意為涼拌 ， “撇”是苦腸的意思 ， 因此 ， “撒撇”也就是指苦腸水拌生的意思 。
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撒撇作為德宏、西雙版納、普洱、臨滄等地傣族人家的特色菜肴 ， 各地做法不盡相同 ， 撒撇蘸水分檸檬撒撇、牛撒撇等 。 檸檬撒撇味酸 ， 清涼解暑 ， 牛撒撇帶有牛苦腸水 ， 微苦卻口感清爽 ， 清熱解毒 ， 是當地人在悶熱夏天的解暑良方 。
抓抓粉
抓抓粉是云南夏季消暑的涼食 ， 是涼粉的一種 ， 成品清涼爽口 ， 有韌性 ， 因用特制的有洞鏟形器往凍粉上面抓成細絲 ， 故得此名 。
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