貓耳朵是山西晉中、晉北等地區的一種 傳統風味面食 ， 也被當地 稱為“碾疙瘩”、“碾饦饦”等等 。
By 豆果美食達人 風意畫
貓耳朵一直是一款特別受小朋友歡迎的零食 ， 口感香甜又酥脆 。 但是它 究竟為什么叫貓耳朵呢？
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By 豆果美食達人 潼年食光
其實 ， 貓耳朵的歷史十分悠久 ， 與北魏《齊民要術》中講到的“馎饦”形似 ， 其制形如貓耳 ， 小巧玲瓏 ， 因此得名 。
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By 豆果美食達人 拾味爸爸
雖然是油炸的 ， 但是貓耳朵吃起來一點也不油膩 。 因為只是借著油溫把揉了雞蛋的面片給炸蓬松 。 口感酥脆 ， 讓人吃了一口便停不下來 。
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By 豆果美食達人 meggy跳舞的蘋果
今天 ， 小果兒就跟大家分享一道孩子最愛的小零食——貓耳朵 ， 輕松松就能做一大盤 ， 沒有任何添加 ， 材料放心 ， 吃起來也更健康~
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By 豆果美食達人 是小姿啊
可以一次性多做一些 ， 密封好可以存儲半個月 ， 喜歡吃貓耳朵或者家里有小孩子的朋友可以試一試哦！
- 貓耳朵 -
By 豆果美食達人 meggy跳舞的蘋果
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- 食材清單 -
面粉240克 白糖 20克
雞蛋2個 紅糖 20克
涼水 適量
- 做法 -
1. 材料準備好：中筋面粉分2份 ， 兩個面團分別放一個雞蛋 ， 涼水看面團狀態添加 。
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2.120克面粉、20克細砂糖、1個雞蛋同入碗中 ， 用筷子攪拌成絮狀 ， 再適量加涼水 ， 直到沒有干粉狀態 ， 用手揉成面團 ， 蓋蓋子餳15分鐘 。
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3. 120克面粉、20克紅糖、1個雞蛋同入碗中 ， 用筷子攪拌成絮狀 ， 再適量加涼水 ， 直到沒有干粉狀態 ， 用手揉成面團 ， 蓋蓋子餳15分鐘 。
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4.白面團放在揉面墊上 ， 撒少許面粉防粘 ， 搟成長方形面片 ， 把面片移到干凈的桌面上 。
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5.把紅糖面團搟長方形面片 ， 面片表面刷一層清水 。
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6.把白面皮放在紅糖面皮上 ， 把面片中間的氣泡擠出 ， 或者用牙簽扎破 ， 面片能很好的粘合在一起 。
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