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什么食物營養、管飽 ， 還便于烹飪？
比起保鮮期較短的蔬果 ， 能長久冷凍的加工食品成了打居家持久戰的必備物資 。 除了水餃和云吞等冷柜霸主 ， 越來越多年輕人開始選擇囤冰凍牛排 。
冰凍牛排成了囤貨季的搶手貨 。 /圖蟲創意
新冠疫情暴發的幾年來 ， 線上牛排產品的銷量大幅上升 ， 遇上“雙十一”或打折促銷 ， 一部分人會以箱為單位大量購買牛排 。
這一現象在健身愛好者中尤為明顯 。 雞胸肉和牛排被認為是優質蛋白質的來源 ， 高頻出現在各種健身輕食的搭配中——由此 ， 作為食物的牛排 ， 對標的是一種健康的中產生活方式 。
牛排的流行趨勢和海運成本的居高不下的雙重作用下 ， 一些中國企業抓住了機遇 。
數據顯示 ， 2021年年底 ， 國產牛排代表品牌“小牛凱西”線上線下全局渠道年營收已經接近10億元 ， 銷售額連續三年完成翻倍增長 。
李佳琦在直播間賣牛排時 ， 曾創下“銷售神話” 。 /直播截圖
電商也樂于助推這一風潮 ， 線上平臺涌現出五花八門的國產牛排品牌 ， 各大主播紛紛加入直播叫賣牛排的隊伍 。
在一波又一波囤貨潮后 ， 牛排有望徹底成為冰箱常駐客之一 。
被價格耽誤的優質肉類
在很長一段時間里 ， 牛排是昂貴西餐的代表 。
2003年 ， 臺灣王品臺塑牛排進入大陸市場 ， 售價300多元一塊的牛排瞬間引爆輿論 ， 與之相對的國產牛排往往代表質量不好、由肉碎和卡拉膠組成的合成牛排 。
但如今 ， 人們對牛排的認知已經扭轉 。
在很長一段時間里 ， 牛排是昂貴西餐的代表 。 /圖蟲創意
打鐵還需自身硬 ， 牛排的走紅得從牛排本身的特點說起 。
作為優質肉類的代表 ， 人們往往認為牛肉的營養價值比豬肉更高——總體來說也確實如此 。
中國疾病預防控制中心營養與健康所和中國營養學會發布的數據顯示 ， 平均每100克豬肉的蛋白質含量在13%左右 ， 脂肪含量達37% ， 而平均每100克牛肉的蛋白質含量達到20% ， 脂肪卻只有4%左右 。 此外 ， 牛肉的平均鐵含量約為豬肉的兩倍 。
即使用純瘦肉作對比 ， 其蛋白質含量和牛肉持平 ， 但脂肪含量仍要高于牛肉的平均值 。
在當下的健康觀念里 ， 動物脂肪是令人退避三舍的“心血管殺手” ， 而動物蛋白則是好吸收的優質營養源 ， 牛肉正好完美契合人們的膳食需求 。
在發達國家 ， 牛肉的價值很早就得到了人們的認可 。 從牛的飼養到牛肉的分類 ， 從烹飪方式到餐桌禮儀 ， 牛排早已和西餐文化密切捆綁 。
可是在過去 ， 牛肉的價格卻算不上親民 ， 一塊優質牛排的價格足以勸退相當一部分人 。 餐廳里的牛排動輒上百元 ， 數百元的也不在少數 ， 大型商超里的一塊冷凍牛排通常也都在40元以上 。
牛是一種反芻動物 ， 分為草飼和谷飼 ， 一頭牛通常有4個胃 。 通常來說 ， 草飼牛就是在牧場放養 ， 吃草為主 ， 谷飼牛養在圍欄里 ， 主要吃谷物 。 草飼牛脂肪含量低 ， 谷飼牛則更肥美、口感更好 。

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