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四季豆|一個雞爪3塊錢，一個鴨頭6元，誰在悄悄給這些“邊角料”漲價？

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四季豆|一個雞爪3塊錢，一個鴨頭6元，誰在悄悄給這些“邊角料”漲價？

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四季豆|一個雞爪3塊錢，一個鴨頭6元，誰在悄悄給這些“邊角料”漲價？

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人不管走到哪一步 ， 總得找點樂子 ， 想一點辦法 。 是的 ， 美食就是我找的樂子 ， 想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
以前很多人瞧不上的一些“邊角料” ， 現在回過頭去看看 ， 基本上都漲價了 。 昨天去了一趟超市 ， 看到雞爪、鴨頭、還有一些鴨架子、鴨胗等等 ， 價格都比以前要高出很多 ， 好一點的雞爪甚至20多塊錢一斤 ， 差不多3塊錢一個 ， 鴨頭同樣達到了20多塊錢一斤 ， 3個鴨頭差不多20塊錢 ， 到底是誰悄悄給這些“邊角料”漲價？

我以前買新鮮的肉比較多 ， 偶爾會買點雞爪回來紅燒 ， 不過看到這個價格是真的貴 ， 豬肉這些 ， 價格很穩定了 ， 講道理這些大家瞧不上眼的“邊角料”有這么多人愛吃嗎？直到我點了一份外賣 ， 我才知道 ， 原來雞爪、鴨頭這些食材漲價 ， 它是有原因的 。

【四季豆|一個雞爪3塊錢，一個鴨頭6元，誰在悄悄給這些“邊角料”漲價？】我點的是一份某某鴨的鹵味 ， 差不多60塊錢 ， 量也沒多少 ， 因為外賣不能進小區 ， 結果我去拿的時候 ， 外賣小哥都排起了長隊 ， 某某鴨的、某某煌的、某某雞的等等 ， 看來鹵味市場 ， 確實是大有可為 ， 如此的暢銷 ， 讓我確實有些意外 。

鹵味受歡迎和邊角料的漲價 ， 有著密不可分的關系 ， 尤其是受到疫情的影響 ， 很多地方取消了堂食 ， 鹵味也順勢崛起 。
資本進入鹵味市場 ， 導致邊角料的漲價
我們都知道 ， 經常吃的鹵味 ， 大部分都是由這些“邊角料”制作而成的 ， 如今資本已進入了鹵味市場 ， 有數據顯示2018年至2021年鹵味行業年復合增長率為12.3% ， 2021年中國鹵味行業市場整體規模達到3296億元 ， 2022年中國鹵制品行業規模將達3691億元 ， 預計2023年達4051億元 。

此外一些新的鹵味品牌也開始崛起 ， 比如盛香亭、菊花開鹵味等 ， 它們連續完成數輪融資并拿得億元融資額 ， 再有熱鹵食光、鹵大媽吸引來紅杉中國等頭部創投機構 ， 如今紫燕百味雞沖刺“佐餐鹵味第一股” 。 資本的強勢進入 ， 讓這些邊角料 ， 價格也開始漲起來了 。

飼養成本加大 ， 原材料價格的上漲
市場受到供需關系的影響 ， 當食材在市場上供不應求的時候 ， 這個時候飼養的原料也會迎來價格的上漲 ， 而因為受到多方面的影響 ， 雞鴨這些由于飼養的成本的加大 ， 那么勢必就會導致雞爪、鴨頭、雞翅等等這些價格的上漲 。

受大環境影響 ， 市場需求量大
因為疫情的影響 ， 餐飲行業面臨著很大的挑戰 ， 但是鹵味卻迎來了新的發展機遇 ， 當人們不能出去吃的時候 ， 那么外賣就成了第一選擇 ， 在諸多的外賣當中 ， 鹵味無疑是最受歡迎的那一個 ， 由于它的口味重 ， 復購率高 ， 不僅可以當零食吃 ， 還可以當下飯菜 ， 相當的便捷 。

再加上現在天氣熱了 ， 很多人不想做飯 ， 多個因素的影響 ， 讓市場的“邊角料”的價格也越來越高 。
【食刻說】

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