1. 首頁 > 美食 > >

鯉魚|魯菜中幾道好吃的菜品，想吃魯菜的朋友，快收藏了！

鯉魚

鯉魚|魯菜中幾道好吃的菜品，想吃魯菜的朋友，快收藏了！

文章圖片

鯉魚|魯菜中幾道好吃的菜品，想吃魯菜的朋友，快收藏了！

魯菜中幾道好吃的菜品 ， 想吃魯菜的朋友 ， 快收藏了！山東菜是魯菜系 ， 位于我國八大菜系之首 ， 有這樣的地位 ， 足見以非凡的魅力 。 但是它也像廣東的湯一樣 ， 讓人眼花繚亂 ， 吃得時候不知道先往哪一道菜上動手 ， 而且一些菜名會引起大家的誤會 。 黃河鯉魚中的鯉魚真要從黃河里撈嗎?九轉大腸是怎么個轉法?一品豆腐為什么不叫二品豆腐?
這說明大家對魯菜缺乏了解 ， 我挑幾個有特點的說一下 。

九轉大腸:九轉大腸也叫紅燒大腸 ， 只所以叫一個“轉”字 ， 是指在洗腸子過程中 ， 腸子在水里轉來轉去 ， 等到八九下的時候才真正洗干凈了 ， 所以取了這樣一個名字 。
魯菜濃油重醬 ， 是肉食愛好者的勝地 。 豬腸子洗干凈焯水后 ， 還要經過油炸 ， 再往里面灌入佐料 ， 之后微火慢燉一會兒 。 成品后油香味濃郁 ， 軟糯彈牙 ， 一口下去 ， 再嘴饞的肉食老饕也能獲得滿足了 。

糖醋黃河鯉魚:這道菜確實是用黃河里的鯉魚做 ， 是不是很值得吃一回了？因為黃河里的鯉魚 ， 肉質最為鮮美 ， 最適合魯菜的選材 。 而且黃河鯉魚還是我國四大名魚之一 ， 金鱗赤尾 ， 別說做成菜 ， 看一眼就覺得好吃 。
這道魚烹飪的過程不復雜 ， 和其他糖醋魚的做法一樣 。 或許又應了那句話 ， 最質樸的食材往往不需要復雜的烹飪技巧 。 制作成品的糖醋黃河鯉魚 ， 兩頭要翹起 ， 呈現出躍起的姿勢 ， 寓意鯉魚躍龍門 ， 吃起來也酸甜可口 ， 十分的美味 。

拔絲地瓜:這道菜屬于魯菜中的甜菜 ， 重點在于拔絲上 ， 十分考驗廚師的火候功力 。
一般廚師學成畢業 ， 要經過考試的話 ， 都會考這道菜 。 做拔絲的過程分為水炒糖色和油炒糖色 。 鍋子加油燒熱 ， 把洗凈的地瓜丟進去炸到金黃撈出 。 再炒個糖色把地瓜放進鍋里 ， 翻動一會 ， 使得地瓜表面粘上糖色 ， 即可出鍋裝盤了 。
【鯉魚|魯菜中幾道好吃的菜品，想吃魯菜的朋友，快收藏了！】一般北方過年 ， 或者新婚宴席都少不了拔絲地瓜 ， 因為它寓意甜甜蜜蜜 ， 十分美好吉利 ， 特別是一些小朋友 ， 老人 ， 都愛吃這道菜 。
近年來 ， 拔絲地瓜不斷的走出國門 ， 被外國人所接受 ， 在日韓等過十分風靡 。
地瓜本是平民食品 ， 常見易得 ， 只要把掌握了炒糖色的技術 ， 就可以輕松吃上這道菜 。
當然 ， 最省事的還是到飯店吃 ， 價格也不貴 ， 旅游的時候來山東 ， 千萬別錯過 。

    猜你喜歡