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湘菜用料樸實 ， 無論主料還是配料 ， 入菜的基本上都能吃
首先 ， 我覺得一個是廣東毗鄰湖南 ， 在粵湘人多比四川人多 ， 湘菜比川菜來得早 ， 尤其是原廣州鐵路局和軍區的大量湘籍人員沿著鐵路線給廣東帶來了湘音湘味 ， 使之在南粵大地迅速普及 。 第二 ， 川菜的麻辣味其中花椒不太受廣東人喜歡 ， 在粵其他外省人吃辣人士也不太習慣花椒麻味 ， 而川菜的經典咸鮮系列知名度和影響力又遠比不上本土粵菜 。 第三 ， 湘菜已進入經濟收入成熟穩定的中老年人日常餐桌 ， 而川菜多屬于年輕人對某一種特色菜（比如*烤魚 ， *酸菜魚 ， **火鍋等）

【廣東省|湘菜用料樸實，無論主料還是配料，入菜的基本上都能吃】
偶爾品嘗的時尚體驗 ， 隨著廣東現在吃辣的年輕人越來越多 ， 相信將來消費者追求差異化體驗需求下在粵川菜的市場會逐漸增長 。 其一 ， 湘菜用料樸實 ， 無論主料還是配料 ， 入菜的基本上都能吃 ， 而且主次分明 ， 不像川菜那樣放一堆辣椒花椒 ， 而主料只有一點點 ， 造成很大的浪費 ， 因而顯得比較經濟實惠 。 其二 ， 湘菜烹飪方式比較多 ， 小炒出菜快 ， 干鍋口味香 ， 蒸菜比較清單 ， 好新鮮有新鮮 ， 要臘味有臘味 ， 等等 ， 可以選擇的面多 。其三 ， 湘菜講究味道的融合 ， 酸辣咸香互相交融 ， 味覺醇厚 ， 川菜麻辣過度 ， 味覺單一 。 在廣東 ， 湘菜比川菜更受消費者青睞 ， 主要有三個原因：第一個原因：在廣東工作生活的 ， 湖南人比四川人多 。 湖南跟廣東相鄰 ， 交通比較方便 ， 所以南下廣東的湖南人比較多 。 相比之下 ， 四川離廣東比較遠 ， 四川人來廣東的就相對少一些 。

不論是湖南人 ， 還是四川人 ， 來廣東工作生活 ， 不會忘記家鄉的味道 ， 所以湘菜館和川菜館 ， 也應運而生 ， 由于在廣東的湖南人要多一些 ， 湘菜消費多一些 ， 是情理之中的 。 第二個原因：花椒的緣故 。 大家都知道湘菜和川菜都是無辣不歡的 ， 但是湘菜是香辣 ， 不放花椒的 ， 花椒是川菜的靈魂 ， 在廣東 ， 受當地氣候影響 ， 吃了花椒容易鬧肚子 ， 我是一個湖南人 ， 也是無辣不歡 ， 按理說是不會輕易鬧肚子 ， 但是在廣東吃過川菜后 ， 照樣鬧肚子 。 第三個原因：在改良方面 ， 湘菜走在前面 。

廣東比較濕熱 ， 吃辣容易上火 ， 湘菜和川菜都是重油鹽 ， 重口味 ， 配料多 ， 這與廣東本地人崇尚的清淡理念背道而馳 。 所以 ， 無論湘菜還是川菜 ， 要想在廣東圖發展 ， 勢必需要在改良方面多下功夫 ， 湘菜在改良方面走在前面 ， 逐步走向清淡、少油、少鹽的改良路子 。 最后 ， 不論湘菜 ， 還是川菜 ， 都是我國傳統美食的一部分 ， 各有優勢 ， 祝福能共同發展 。

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