談起云南特色美食 ， 大家最先想起的當屬云南過橋米線 。 過橋米線 ， 是云南特有的食品 ， 穿梭了百余年歲月的過橋米線 ， 是云南味道的靈魂之一 。

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過橋米線不但成了當地的美食特色 ， 也是云南省的標識 ， 當我們吃到云南過橋米線時 ， 自然會想到云南的人文風情 。
過橋米線的傳說
米線的傳說歷來眾說紛紜 ， 難有定論 。 而過橋米線是米線中的上品 ， 以用料考究 ， 制作精良 ， 吃法獨特 ， 獨具風味而聞名中外 。 特別是入冬以后 ， 不僅米線館人滿為患 ， 就連超市的方便速食米線也備受推崇 ， 我們還會經常在米線館里看到關于過橋米線的傳說 。
相傳 ， 清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島 ， 一個秀才到島上讀書 ， 秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯 ， 但等出門到了島上時 ， 米線已不熱了 。 后來一次偶然送雞湯的時候 ， 秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油猶如鍋蓋一樣 ， 可以讓湯保持溫度 ， 如果把佐料和米線等吃時再放 ， 還能更加爽口 。 于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯 ， 上覆厚厚雞油；米線在家燙好 ， 將不少配料切得薄薄的后用滾油燙熟 ， 之后加入米線 ， 鮮香滑爽 。
此法一經傳開 ， 人們紛紛仿效 ， 因為到島上要過一座橋 ， 也為紀念這位賢妻 ， 后世就把它叫做“過橋米線” 。

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過橋米線的特點
過橋米線是烹飪方式獨特的云南地方特色飲食 ， 是以米線為主料 ， 生（熟）葷素食材為配料 ， 沸湯為基礎 ， 利用沸湯高溫燙熟葷素配料 ， 再加入米線后食用的餐飲食品 。
味美湯鮮的過橋米線 ， 無論是哪一種動人的傳說 ， 都讓這碗有故事的米線增添了迷人的色彩 。米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等 ， 具有熟透迅速、均勻、耐煮不爛、爽口滑嫩 ， 煮后湯水不濁 ， 易于消化的特點 ， 特別適合火鍋和休閑快餐食用 。
皇子過橋米線
皇子系列方便食品采用目前先進的“自熟”工藝 ， 通過獨特的加工方式使原料內部產生熱量升溫至產品“自熟” ， 就像水果在樹上自然成熟一樣 ， 很大限度地保持了產品的營養成分 ， 并 成功地避免了因油炸、高溫蒸煮而形成的燥熱與有害成分 。
皇子米線產品具備 “營養、健康、不上火”的特性 ， 現已成為都市白領鐘愛的方便食品之一 。

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皇子過橋米線雖然沒有絢麗多彩的包裝 ， 沒有精致豪華的碗碟筷勺 ， 但是就這樣一份熱氣騰騰的過橋米線 ， 或許才是最樸實幸福的味道 。
都市人必備的餐桌救星
不用開火、不用洗鍋 ， 適合懶人不帶飯一族 ， 拯救都市人的餐桌 。 操作簡單 ， 失誤率低 ， 最主要是喜歡這個米線的口感 ， 薄、爽、滑、軟 ， 非油炸 ， 好吃不上火 。
匠心調配出秘制調料 ， 撕開料包 ， 香味直接躥入鼻腔 ， 這味道太上癮！
堅持選用 粗糧 ， 非油炸更健康 。 熱水泡開 ， 勁道十足 ， 令人回味無窮！
皇子米線口感順滑軟軟糯糯 ， 而且口味選擇也是非常多 。

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