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去日本旅游的朋友 ， 基本上都會專門訂座、去吃上一頓鰻魚飯吧！
外皮烤至金黃 ， 裹挾著焦香 ， 再淋上濃郁醬汁 ， 一整片一整片地擺放在熱氣騰騰的米飯上 ， 香軟滑嫩的魚肉入口即化 ， 實在是令人回味 。
但這樣一份鰻魚飯 ， 折合成人民幣動輒三四百塊錢 ， 要是百年老店、米其林餐廳就更貴了 。

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但其實日本的很多鰻魚都是從中國進口的 ， 這樣一番折騰加上各種稅 ， 價格自然是降不下來 。
我們就給大家找來了“錦和甲”的蒲燒烤鰻 ， 只要10分鐘 ， 加熱即食超簡單 。
上圖是他們家的整條鰻魚 ， 足足500g重（1斤）、長度可達40cm！這么大這么完整的鰻魚 ， 實在少見！

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“錦和甲”的鰻魚全部來自福建閩江河域、非養殖、拒絕死鰻病鰻 。
因為擁有非常難得的原產地鰻魚全產業鏈 ， 減去了層層稅費運輸費、超高性價比 ， 無需跑去日本就能吃到高水準的鰻魚 。
500g整條鰻魚 ， 可以拿來做3~5份鰻魚飯 ， 這性價比杠杠的！

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“錦和甲”的鰻魚還獲得了“福建省鰻魚協會”的推薦 ， 產品出口日本 ， 品質有保證！
因為“錦和甲”選用的都是新鮮活鰻 ， 且都自由生長在閩江河域 ， 鰻魚不僅個頭大、肉質也非常鮮美 。
看這鰻魚的切面 ， 肉質實在是肥厚！小編用筷子夾了一下 ， 能感受到到它的飽滿、有彈性、柔嫩卻不松散 ， 皮與肉之間還有一層肥美的膠原蛋白 。
一起夾進口中 ， 軟糯香滑、入口即化 ， 蒲燒調味恰到好處 ， 不腥不膩令人回味無窮 。 而且沒有什么碎骨刺 ， 大口大口吃十分過癮！

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所謂“蒲燒” ， 就是把魚剖背剔骨 ， 再淋上秘制醬汁烤制而成 。
烤制的火候十分重要 ， 其中鰻魚皮是關鍵的部位 ， 烤得太過則會丟失Q彈脂感 ， 烤得不夠則會產生腥味……烤至表皮微焦、滲出油脂 ， 才能造就一抿即化唇齒留香的口感 。
烤制過程中 ， 需先后反復刷4次醬汁 ， 每次都要保證醬汁充分包裹住鰻魚的正反兩面 ， 再慢慢烘烤至醬汁被魚肉完全吸收 。

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調味所用的蒲燒醬汁 ， 也不簡單 。
主要用到了醬油、米淋、砂糖等 。 米淋也叫味淋 ， 是日式料理中不可或缺的、類似料酒的一類調味品 ， 需將燒酒、米曲及糯米混合 ， 使之發生糖化作用 ， 數月后經過濾制成 。
調和出的蒲燒醬汁 ， 還原了地道的日式風味 。 咸度和甜度都剛剛好 ， 去除了腥、膩 ， 又不會掩蓋魚肉本身的鮮美滋味 。

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