1. 首頁 > 美食 > >

牛奶|馬肉鮮美，全球每年有470萬匹馬被屠宰，為何我國從來不吃馬肉？

牛奶調料

牛奶|馬肉鮮美，全球每年有470萬匹馬被屠宰，為何我國從來不吃馬肉？

文章圖片

【牛奶|馬肉鮮美，全球每年有470萬匹馬被屠宰，為何我國從來不吃馬肉？】牛奶|馬肉鮮美，全球每年有470萬匹馬被屠宰，為何我國從來不吃馬肉？

文章圖片

牛奶|馬肉鮮美，全球每年有470萬匹馬被屠宰，為何我國從來不吃馬肉？

文章圖片

牛奶|馬肉鮮美，全球每年有470萬匹馬被屠宰，為何我國從來不吃馬肉？

文章圖片

牛奶|馬肉鮮美，全球每年有470萬匹馬被屠宰，為何我國從來不吃馬肉？

文章圖片

牛奶|馬肉鮮美，全球每年有470萬匹馬被屠宰，為何我國從來不吃馬肉？

一起提吃 ， 中國人百無禁忌的嘴能把天上飛的海里游的 ， 統統烹飪成美味佳肴 。 就連物種入侵的小龍蝦我國人都能集結智慧 ， 以爆炒的方式把它吃到物種瀕危 。 唯獨提起馬肉 ， 中國人集體沉默不語 ， 表示這種飯局我們不約 。

（日本熔巖碳烤馬肉）
其實全球每年有470萬匹馬被屠宰 ， 不少國家都獨愛馬肉 ， 甚至流傳出烹飪馬肉的獨門秘技 。 那么為什么以吃文化享譽世界的我國 ， 唯獨對馬肉避之不及呢？
味道像牛肉的馬肉：我國人不愛吃馬肉 ， 自然而然對馬肉的味道充滿了偏見 ， 不少網友說馬肉酸、臭、腥、苦 ， 仿佛馬肉的味道就像垃圾場 ， 無論你怎么抹黑它都有人相信 。 然而實際上馬肉的味道類似于牛肉 ， 還沒有羊肉那么大的膻味 。

而馬肉的營養價值也很高 ， 里面還含有十幾種氨基酸以及人體必需的多種維生素 。 具有補中益氣、養肝補血、御寒防冷、強筋壯骨、滋陰壯陽等多重功效 。 多吃馬肉還可以促進血液循環 ， 預防動脈硬化 ， 增強人體免疫力 。

馬肉的脂肪優于牛、羊、豬的脂肪 。 馬肉的脂肪更近似于植物油 ， 不飽和脂肪酸含量相當高 。 可能有人疑惑不飽和脂肪酸到底是好還是不好？其實不飽和脂肪酸可以溶解掉膽固醇 ， 使其不能在血管壁上沉積 ， 對預防動脈硬化有特殊作用 。
所以在意大利 ， 人們會給病患和體弱者送馬肉 ， 因為他們認為馬肉有益于人們恢復身體健康 。

這些國家每年吃掉470萬匹馬：根據全球飲食學期刊報道 ， 世界上有八大國家獨愛馬肉 ， 比如像日本、意大利、法國、哈薩克斯坦、蒙古等國家都對馬肉情有獨鐘 ， 而這些國家每年大約會吃掉470萬匹馬 。 出于對馬肉的偏愛 ， 這八大國家對馬肉的烹飪也有著獨特偏好 ， 久而久之 ， 就形成了本國特有的馬肉飲食文化 。
最早食用馬肉的國家是哈薩克斯坦 。 畢竟哈薩克斯坦擁有平坦廣闊的草原 ， 所以這個國家馬匹的富有程度 ， 讓馬不僅是古代重要的交通工具 ， 還是餐桌上珍貴的美味佳肴 。

而在哈薩克斯坦的明星馬肉菜肴非貝什巴爾馬克莫屬 ， 在哈薩克語中意為“五個手指” ， 這道菜只有在重要的宴會上才會出現 ， 并且是作為壓軸主打菜最后一個出場 。
這道菜做法是用香料煮沸五個小時馬肉 ， 當人們品嘗貝什巴爾馬克時 ， 會發現馬肉混合著香料獨有的氣息 ， 使得馬肉滑嫩多汁入口即化 ， 充滿了哈薩克斯坦的特色風情 。

（貝什巴爾馬克菜肴）
而在意大利有一道菜名為Pezzetti di cavallo ， 翻譯為馬肉片 ， 是一道傳統的意大利馬肉菜 。 當地人會把馬肉浸泡在一種美味的醬料當中 。 該醬富含胡蘿卜 ， 芹菜 ， 橄欖油 ， 月桂葉和辣椒 ， 這是用于平衡馬肉甜味的基本元素 。 然后放到陶罐中慢慢燉煮 ， 直到肉完全煮熟 ， 醬汁達到濃稠的稠度 。 而這種馬肉菜類 ， 通常還會搭配一片的鄉村風格面包片 。

猜你喜歡