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日記|夏天多吃這道菜，食材家家有，開蓋滿屋都飄香！

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沙姜與生姜同科 ， 在生姜調味、去腥的基礎上 ， 還能 起到其他的作用 。
By 豆果美食達人 菜菜美食日記
沙姜又叫山奈 ， 兩廣地區有名的沙姜雞 ， 用的就是這種姜 ， 不論是炒制還是上鍋蒸煮都是不錯的 ，獨有的辛辣味道和幾分多出來的異香 ， 不愛吃生姜的人都要嘗上幾口沙姜調制的美味 。
By 豆果美食達人 菜菜美食日記
在夏天 ， 沙姜很受 女性的喜歡 。 平?？梢杂蒙辰莶韬?， 對于食欲不振的人來說 ， 沙姜做調味品入菜 ， 食欲見長 ， 能吃得更香 。
By 豆果美食達人 莫哂之
今天要做的這道 沙姜菌菇素雞煲 ， 與沙姜雞算是同宗 。 吃過粵菜的人都知道 ， 沙姜雞是兩廣地區的一道名菜 ， 用沙姜做出的雞肉 ， 不僅雞皮爽滑彈牙 ， 雞肉更是鮮嫩多汁 ， 香而不膩 ， 吃多肉食的豆粉 ， 不妨試試這道素雞煲~
By 豆果美食達人 尖尖實驗室
這道素雞煲的調味上 ， 融合了粵式風味——沙姜 。 做法脫胎于粵菜沙姜雞 ， 吃起來會 比傳統的紅燒口味更清新一些 。 菌菇的加入 ， 使香氣更加馥郁 ， 吃起來還有一股回甜 。
- 沙姜菌菇素雞煲-
By 豆果美食達人 菜菜美食日記
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- 食材清單 -
素雞 1根 草菇 80g
蟹味菇100g 蟲草花 80g
干茶樹菇 30g 鮮猴頭菇 1個
洋蔥 半個香蔥 2根
姜片 2片 沙姜 3小塊
老抽 1大勺 生抽 1大勺
淀粉水 1大勺 熟芝麻 1小勺
糖 1小勺 鹽焗雞粉 1小勺
- 做法 -
1.草菇、猴頭菇、沙姜切小塊 ， 素雞切成1cm的厚片 。
2.鍋中加入1指深食用油 。
3.油溫6成熱放入素雞炸至兩面金黃 。
4.放入涼水中浸泡20分鐘 · 泡水期間素雞表面會形成大小不一的小氣孔 ， 幫助吸收更多湯汁 。
5. 鍋中留1大勺食用油 ， 放入香蔥段、沙姜、姜片爆香 。
【日記|夏天多吃這道菜，食材家家有，開蓋滿屋都飄香！】6. 放入洋蔥翻炒數下 ， 加入泡發茶樹菇的水 。
7. 水開加入鹽焗雞粉、生抽、糖、老抽混勻 。
8. 撈出湯汁中的殘渣 ， 倒入淀粉水把湯汁稍微收濃 。
9. 砂鍋中放入少許食用油 ， 洋蔥片 。
10. 放入所有菌菇和素雞塊倒入沙姜汁加蓋燜煮1分鐘 。
11. 最后撒入熟芝麻和少許蔥花即可 。
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